고추장을 먹으면 암세포가 죽는다.

한국의 전통 양념장인 고추장이 세계 의학계의 주목을 받고 있다고 한다.

식품으로서가 아니라 의학계의 주목을 받는 이유가 무엇일까?

 

영국 옥스퍼드 의과대학 암연구소 수석연구원 제임스 윌슨 박사가 난치성 암치료제 연구 중 고추장 근처 배양 접시의 암세포들이 급격히 줄어드는 것을 발견한 것이다.

 

이 같은 사실이 알려지면서 전 세계 의학계는 지대한 관심을 가지게 되었고 암 연구에도 새로운 장이 열리게 되었다.

 

이를 계기로 세계 유명 대학에서 앞다퉈 고추장 연구에 돌입했고, 그 결과 놀라운 사실이 속속 밝혀지고 있다.

 

  고추장은 식품뿐만 아니라 약으로서의 가치가 있다. 

 

 

고추장은 고춧가루, 메줏가루, 찹쌀, 엿기름, 소금 등을 섞어 발효시켜 만든 한국 전통 장류다.

고추장은 오랜 시간 숙성되면서 깊은 감칠맛과 풍부한 향이 만들어진다.

특히 발효 과정에서 생성되는 아미노산과 유익균은 고추장을 더욱 특별한 식품으로 만들어 주고 있다.

 

고추장은 고추의 캡사이신과 대두에서 유래한 이소플라본, 발효 과정에서 만들어지는 다양한 성분을 섭취할 수 있다는 것이 특징이다.

 

 

고추장에 대한 세계 유명 대학들의 최근 연구 결과

 

1. 암세포를 공격하는 Kㅡ페르멘토신 발견

 

고추장의 성분을 분석하는 과정에서 ‘Kㅡ페르멘토신’이라 명명된 새로운 물질을 발견하게 되었다.

Kㅡ페르멘토신은 기존의 모든 항암제와 전혀 다른 물질로서 암세포만을 선택적으로 공격하는 것으로 밝혀졌다.

특히 고추장의 매운맛을 내는 캡사이신이 발효 과정에서 특정 미생물과 만나 전혀 새로운 물질로 변환되는 것을 발견하였다.

 

이는 현대의학이 꿈꾸던 표적항암제의 완벽한 형태로서, 케임브리지대학, 하버드대학, 도쿄대학의 추가 검증에서도 같은 결과가 확인되었다.

 

 고추장은 암세포를 죽이는 약으로 각광 받게 되었다.

 

 

2. 고추장 속 미생물의 효능

 

고추장에 들어 있는 미생물이 마치 첨단 AI처럼 주변 환경을 인식하고 최적의 물질을 만들어 내는 것으로 밝혀냈다.

이는 단순한 발효가 아니라 미생물의 지능적 진화로서 고추장의 과학적 원리는 현대의학의 패러다임을 완전히 바꾸어 놓았다.

 

 

3. 제약회사의 고추장 연구에 투자

 

현재 세계 유수의 제약회사들이 고추장 연구에 천문학적인 투자를 시작했다.

이것은 단순한 발견이 아니라 의학의 새로운 혁명이 시작된 것이라는 옥스포드대학 연구팀의 말이 현실이 되어가고 있는 것이다.

 

우리의 전통 발효식품인 고추장이 수백 년간 풀지 못했던 현대의학의 난제들을 풀 수 있는 해결의 실마리가 될 것이라는 기대를 갖게 되었다.

 

 

4. 비만 치료제로써의 고추장

 

고추장 속 특정 물질이 지방세포를 근육 세포로 변화시키는 현상을 발견했다.

이는 과학적으로 불가능하다고 여겨졌던 일이었다.

임상시험 결과 고추장을 규칙적으로 섭취한 그룹의 체지방이 평균 32% 감소했으며, 근육량은 18% 증가했다.

 

 

5. 고추장의 심혈관질환 예방 효과

 

고추장의 발효과정에서 생성되는 'K 바이오틱스'가 혈관 내 플라크를 선택적으로 제거하는 것이 확인됐다.

이는 현존하는 어떤 약물보다도 효과적이었다.

 

매운 고추장이 심혈관질환에도 좋다. 

 

 

6. 캡사이신의 새로운 가치 발견

 

고추장의 발효과정에서 캡사이신이 완전히 새로운 물질로 변환되는 것을 발견했다.

특히 전통적인 숙성 과정의 과학적 의미가 새롭게 조명받고 있다

3개월, 6개월, 1년 동안의 숙성 기간마다 고추장 속 물질들이 마치 프로그래밍 된 것처럼 정확히 변화했다. 이는 우연이 아닌 과학이었다.

 

 

7. 지역별 고추장의 차이

 

고추장이 발효되고 숙성되는 과정에 따른 효능이 지역에 따라 달랐다.

산간 지역의 고추장은 항산화 물질이 더 풍부했고, 해안 지역의 고추장은 면역강화 물질이 더 많았다.

 

 

8. 세계 제약회사의 연구

 

세계적인 제약회사들이 전통 고추장의 제조 방식을 연구하기 위해 한국의 시골 마을들을 찾아다니 면서 연구를 하고 있다.

그동안 제약회사들이 심혈을 기울여 개발하려 했던 약들이 한국 시골의 고추장 항아리에 있었다는 것이 알려지자 세계가 한국의 고추장을 주목하고 있다.

 

 

9. 대학 연구진의 본격적인 고추장 연구

 

옥스포드대학 연구팀의 발표 이후 전 세계 의학계가 한국의 고추장에 주목하고 있다.

하버드 의대와 스탠포드 대학도 한국의 전통 발효식품 연구를 위한 연구를 계획하고 있다고 한다.

 

​  한국의 전통 재래식 고추장은 세계적인 주목을 받게 되었다.

 

   

고추장의 일반적인 효능

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1. 신진대사 활성화에 도움

고추장의 가장 대표적인 성분은 바로 캡사이신이다.

캡사이신은 고추의 매운맛을 내는 성분인데, 체온을 높이고 에너지 소비량 증가에 도움을 줄 수 있다.

우리 몸은 체온이 올라가면 에너지를 더 사용하게 되는데 이 과정에서 지방 연소에도 긍정적인 영향을 주고 있다.

그래서 운동과 식단 관리를 함께하는 사람들 중에는 매운 음식을 적당히 활용하는 경우도 많다.

 

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2. 장 건강 개선

고추장은 대표적인 발효식품 중 하나다.

발효 과정에서 유익균과 효소가 생성되는데, 이런 성분들이 장 건강에 도움을 줄 수 있다.

장 환경이 좋아지면 배변 활동이 원활해지고, 소화 기능 개선에 도움을 줄 수 있으며

면역력 관리에도 긍정적인 영향을 주기 때문이다.

 

 

3. 스트레스 해소와 기분 전환

고추에 들어 있는 캡사이신은 엔도르핀 분비를 촉진하는 데 도움을 준다.

엔도르핀은 흔히 '행복 호르몬'이라고 불리는데 기분 전환, 스트레스 완화, 활력 증가

등에 긍정적인 영향을 준다.

 

매운 음식 먹고 나면 왠지 스트레스가 풀리는 느낌 든다. 이것은 단순히 기분 탓만은 아니라 캡사이신의 영향이다.

 

 

4. 고추의 캡사이신 섭취​

고추장의 대표적인 특징은 고춧가루에서 오는 매운맛인데 고추의 매운맛을 만드는 주요 성분이 캡사이신이다.

캡사이신은 체내 에너지 대사와 지방 산화, 식욕 등에 영향을 미친다.

고추장을 먹음으로써 ​캡사이신을 섭취할 수 있다.

 

 

5. 발효과정에서 만들어지는 다양한 성분

고추장은 발효 과정에서 미생물이 원료의 성분을 변화시키는 식품이다.

발효 과정에서 아미노산과 펩타이드, 유기산 등의 다양한 물질이 생성되고 고추의 페놀성 성분이나 이소플라본 등의 특성도 달라진다.

 

 

6. 혈중 중성지방 감소

고추장은 체중과 혈중 지질과 관련한 소규모 인체 연구가 이루어진 전통 발효식품 중 하나다.

60명의 과체중 또는 비만 성인을 대상으로 12주간 하루 32g의 고추장을 섭취하게 한 무작위 대조시험에서는 고추장 섭취군에서 내장지방과 중성지방 관련 일부 지표가 감소했다는 연구 결과가 있다.

 

 

7. 다양한 영양 성분 섭취​

고추장에는 대두를 발효한 메주가 사용되기 때문에 대두에서 유래한 단백질과 이소플라본 등의 성분이 들어 있어 다양한 영양분을 섭취할 수 있다.

 

 

 

고추장 부작용

 

1. 과도한 나트륨 섭취량 ​

고추장은 제조 과정에서 소금을 사용하기 때문에 나트륨이 많이 들어 있다.

고추장 자체가 발효식품이라는 이유만으로 많이 먹으면 안 되는 이유도 여기에 있다.

특히 국이나 찌개, 비빔밥 등에 고추장을 여러 숟가락 넣으면 다른 반찬이나 국물에서 섭취하는 나트륨까지 더해질 수 있어 과도한 나트륨 섭취 현상이 나타날 수 있다.

 

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2. 위장관 자극

고추장은 매운맛 때문에 속이 불편할 수 있다.

고추장의 캡사이신은 사람에 따라 위장관을 자극할 수 있다.

특히 매운 음식에 민감한 사람은 속쓰림이나 복부 불편감 등을 경험할 수 있다.

평소 매운 음식에 민감하다면 고추장의 양을 줄여야 한다.

 

3. 다이어트 방해

고추장을 먹으면 살이 빠진다고 하는데 근거 없는 말이다.

오히려 고추장을 많이 넣은 음식은 밥과 면, 당류, 나트륨 섭취량이 함께 증가할 수 있기 때문에 다이어트를 방해한다.

고추장은 다이어트 보조제가 아니라 적당량을 사용하는 양념으로 생각해야 한다.

 

 

4. 당 관리에 방해물

고추장은 제조 과정에서 쌀이나 찹쌀 등의 곡물과 당류를 사용한다.

제품에 따라 설탕이나 물엿 등이 들어갈 수도 있기 때문에 혈당 관리를 하고 있다면 영양성분표를 확인하는 것이 좋다.

고추장은 어디까지나 양념이기 때문에 적당량을 사용하는 것이 필요하다.

 

 

​오래 묵은 고추장의 효력

 

고추장은 5년 이상 오래 묵은 고추장이 더 효과가 있다.

그 이유는 지독하게 맵고 짠 고추장 속에서 번식과 성장을 계속하며 장구한 세월 동안 살아남은 유산균류들은 어떤 나쁜 균도 단숨에 해치울 수 있는 천하무적의 강한 유산균이 된다.

따라서 고추장은 세상에서 가장 뛰어난 항생제라고도 할 수 있다.

 

위궤양으로 위가 심하게 헐어 있는 상태에 고추장이 위장에 들어가면 고추장의 끈적끈적한 성분이 위장 전체를 풀로 도배하는 것처럼 둘러싼다.

고추장이 헐어 있는 위점막과 천공이 생긴 부위에도 파고 들어가서 위장을 둘러싸서 위벽을 보호한다. 그런 다음에 고추장에 살고 있는 유산균류들이 헬리코박터균을 잡아먹는다. 유산균류 한 마리가 헬리코박터균 수백 수천 마리를 잡아 없애서 순식간에 헬리코박터균을 비롯한 나쁜 균들을 죽여 버리고 위벽을 감싸서 보호한다. 그리고 고추장에 들어 있는 여러 효소 성분들이 위벽과 점막이 빨리 생성되어 회복되게 도와준다.

그래서 오래 묵은 고추장일수록 효과가 더 뛰어나는 것이다.

 

 

고추장 제대로 먹는 방법

 

고추장은 음식의 맛을 내는 양념이다.

한 숟갈씩 떠먹는 음식이 아니다.

고추장은 한 번에 많은 양을 먹으면 안 된다.

 

고추장은 비빔밥을 만들 때 첨가하면 좋은데 각종 채소와 달걀, 두부 등을 충분히 넣고 고추장의 양을 줄이면 나트륨과 당류 섭취를 조절하면서 매운맛과 풍미를 살릴 수 있는 식품이다.

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고추장을 이용하여 쌈장이나 초고추장처럼 다른 양념을 만들 때도 고추장의 양과 함께 설탕, 물엿 등의 첨가량을 확인하는 것이 좋다.

 

제품을 구입할 때는 원재료명과 영양 성분을 확인하고 나트륨과 당류 함량을 비교해 선택하는 것이 좋다.

 

 

고추장은 일반적으로 한 번에 많은 양을 먹는 식품이 아니라 양념으로 사용하는 식품이다.

따라서 두부나 삶은 콩처럼 고추장을 주요 단백질 공급원으로 생각하는 것은 적절하지 않다.

 

고추장은 찌개나 비빔밥처럼 채소와 두부, 달걀 등의 식품과 함께 먹을 때 전체적인 영양 구성을 다양하게 만들 수 있다.

 

최근에 우리나라의 고추장이 암을 이기는 의약품으로 각광을 받게 된 것을 기뻐하며 쉽게 구할 수 있는 고추장을 잘 먹어 건강하게 잘 살아가야 할 것이다.

 

 

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