사람이 먹는 주식으로는 밥과 빵이 있다.

동양에서는 밥이 중심이고 서양에서는 빵이 중심이다.

전주비빔밥은 우리나라에서 가장 유명한 밥이다.

그런데 밥보다 빵을 더 좋아하는 사람은 어떻게 하라는 말인가?

 

걱정할 것 없다.

전주에는 비빔빵도 있기 때문이다.

전주의 비빔빵은 비빔밥과 똑같이 맛있고 영양가 높은 재료를 넣어 만들었다. 그래서 비빔밥도 좋아하고 빵도 좋아하는 사람이 양쪽을 한 번에 다 먹을 수 있도록 배려를 한 것이다.

 

  전주에는 비빔빵도 있다. 

 

전주 비빔빵은 비빔밥에 들어가는 재료 못지않게 재료가 15가지나 들어 있다. 거기에는 전주 명물인 콩나물도 들어간다.

겉모양은 빵인데 한 입 베어 물면 비빔밥에서 맛보는 그 맛이 그대로 난다.

위는 바삭바삭 빵 맛이 그대로이고 아래는 말랑말랑 부드러운 촉감이 난다.

빵 맛도 나고, 비빔밥 맛도 난다. 그야말로 일석이조(一石二鳥)다.

 

 비빔빵에는 비빔밥에 들어가는 재료가 다 들어 있다. 

 

전주 비빔빵은 모든 재료를 신토불이, 이 지역에서 나는 재료를 쓴다.

빵의 재료인 밀가루는 우리 밀이다. 속 재료로 들어가는 재료인 콩나물, 양파, 당근, 부추, 시금치, 양배추, 팽이버섯, 쑥, 감자...

모든 재료를 지역 토산물로 쓴다.

 

전주 비빔빵을 개발한 사람은 천년누리 전주제과 장윤영 대표다.

그는 2015년, 전주 비빔빵을 내놓았다.

그는 기업이 추구하는 이윤보다 일자리 창출에 더 심혈을 기울이고 있다. 일을 잘하는 젊은 사람들을 고용하지 않고 아직도 일을 하고자 하는 60세 이상의 노인들을 고용하고 있다. 속도보다 정성을 중요하게 생각한 것이다.

 

처음 비빔빵을 만든다고 했을 때 빵 기술자들이 모두 말렸다.

비빔밥에 들어가는 재료들이 모두 수분이 많은 재료여서 안 된다는 것이었다.

많은 시행착오를 겪으면 채소들의 수분을 줄이기 위해 볶았다.

재료들을 일일이 삶고 볶는 과정을 반년 동안 거듭했다.

드디어 2215년 11월, 아삭하고 매콤한 전주비빔빵이 탄생했다.

 

  비빔빵은 한 가지만 있는 것이 아니다. 

 

전주 비빔빵은 전주 비빔밥을 좋아하는 사람들만큼 좋아하는 사람들이 늘어가기 시작했다. 소문이 꼬리를 물어 비빔빵이 잘 팔려 나갔다.

처음 시작할 때 4명이었던 직원이 3년 만에 10배로 늘어날 만큼 인기를 끌었다.

 

전주 비빔빵은 특징이 매콤함이다.

고추장에서 나오는 매운맛이 빵에 스며들어 매콤한 맛을 내는 것이다.

모든 재료는 주로 청정지역인 무주나 장수에서 나는 천연재료를 쓴다. 고추도 장수에서 나는 고추를 쓰기 때문에 그 해 고추 작황에 따라 매운맛이 달라진다고 한다.

 

  전주에 오면 꼭 맛보아야 할 것 중 비빔빵이 있다.

 

 

전주 비빔빵은 맛도 맛이지만 천년누리전주제과가 사회적 기업이라는 사실이 알려지면서 입소문을 타고 널리 알려지게 되었고 매스컴에서 보도가 나가면서 빵을 사기 위해 줄을 서야 하는 정도까지 되었다.

 

이미 전주를 찾는 사람들에게는 전주 비빔빵이 소문이 나 있다.

그래서 전주에 오면 비빔밥만 먹고 가는 것이 아니라 비빔빵도 먹고 가야 한다고 알려져 있다.

그래서 전주 비빔빵은 한옥마을 한복판에서도 살 수 있다.

 

앞면은 바삭바삭하고 뒷면은 보들보들한 전주의 명물이 된 전주 비빔빵을 아직도 안 먹어본 사람은 꼭 한 번 먹어볼 일이다.

 

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