풍성하게 피어난 초록색 꽃 브로콜리, 우리 몸에 좋다는 것은 알고 있지만 맛있게 먹는 것은 쉽지 않다.
풍성한 송이 부분은 까끌까끌 거리고, 줄기는 억센 식감 때문에 호불호가 많이 갈린다.
그나마 이러한 식감과 맛을 느끼지 않기 위해서 삶거나 전자레인지에 돌려 초장을 찍어 먹는다. 하지만 이렇게 먹게 되면 좋은 성분은 다 파괴가 되고 아무 효능이 없는 브로콜리를 먹는 것이다.
 

오늘은 영양만점 브로콜리의 효능과 그 효능을 잘 누릴 수 있는 방법에 대해 알아보자.

[“브로콜리~칭찬해!”브로콜리의 효능]

1. 피부미용
브로콜리에는 레몬에 함유되어 있는 비타민C의 양보다 2배나 더 많이 함유되어 있다.
이는 피부의 노화를 방지하고 잡티를 예방하는 효과가 있으며 면역력 증진에도 도움을 준다.

2. 고혈압 및 당뇨 개선
브로콜리에 있는 풍부한 수용성 식이섬유는 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 고혈압을 예방해 준다. 고혈압 증상이 있는 사람이 꾸준히 브로콜리를 먹는다면 혈압을 조절하는 데 도움을 받을 수 있다.
당뇨 환자의 혈당조절에 효과적인 설포라 판도 함유되어 있는데, 스웨덴 당뇨센터의 연구팀이 실험용 쥐를 대상으로 4주간 브로콜리 농축액을 먹인 결과, 혈당 수치가 약 23% 정도 떨어져 당뇨약과 비슷한 효과를 보여줬다고 한다.

3. 암 예방
미국 국립암연구소가 선정한 10대 암 예방 식품 중 하나인 브로콜리는 말기 유방암세포의 성장을 차단할 뿐만 아니라 초기 암 종양 억제에도 효과적이다.
이는 브로콜리에 함유된 설포라판 때문인데 각종 연구에 따르면 이 성분이 백혈병 세포 수치를 크게 감소시켜주고, 전립선암, 폐암, 위암, 대장암 등의 발병률을 낮춰준다고 한다.

[브로콜리 건강하게 먹는 법]
브로콜리에 뜨거운 열을 가하게 되면 좋은 영양소들이 파괴될 수 있어 짧은 시간 안에 조리해야 한다. 삶거나 전자레인지에 돌려서 먹는 것보다는 가장 간편한 방법으로는 데쳐서 먹는 것을 추천한다.
조리 방법 중 가장 시간이 오래 걸리긴 하지만 브로콜리를 찜기에 1~3분 정도 쪘을 때 영양소 파괴가 가장 적다고 한다.