단백질 함량이 밀보다 30%나 높은 고단백 이집트 밀
요즘 방송이나 신문에서 건강식품으로 뜨고 있는 것이 카무트다.
카무트(Kamut)는 고대 이집트에서 재배되었던 밀의 한 종류로서 이집트 통밀을 말하는데 호라산 밀이라 불리었다.
영양이 풍부하며 씹을수록 고소한 맛이 난다. 셀레늄 등 항산화 성분을 함유하고 있어 미국과 유럽을 중심으로 슈퍼 곡물로 주목받고 있다.
지금 판매되고 있는 카무트는 밀 중에서도 고대 이집트에서 재배되었던 원시품종인 '호라산 밀’의 브랜드 이름이었다.
호라산은 이란 북동부에 있는 지역의 이름으로, 호라산 밀이 '카무트'라는 브랜드 이름으로 상업적으로 널리 알려지면서, '카무트'라는 이름, 자체가 '호라산 밀'이라는 뜻으로 쓰이고 있다.
요즘 건강식품으로 뜨고 있는 고대 이집트 밀인 카무트
원산지는 이집트지만 지금은 주로 미국, 캐나다 등에서 생산하고 있다.
카무트가 본격적으로 재배되기 시작한 것은 1980년대 무렵이다. 이전까지는 터키 등에서 소규모로만 경작되었으며 1940년대 후반 미국에 처음 소개되었다. 1990년대부터 상업적으로 판매했으며 2000년대 들어 미국과 유럽을 중심으로 슈퍼 곡물의 하나로 주목받고 있다.
카무트는 단백질 함량이 일반 밀보다 약 30~40% 높다.
영양이 풍부하고 씹을수록 고소한 맛이 난다. 다른 밀보다 낟알이 2배 정도 크고 현미보다 진한 황금색을 띤다. 껍질만 벗겨내서 통곡물로 섭취하는데 식감은 부드러운 편이다. 곡물 자체의 맛은 일반 견과류와 유사하다.
카무트는 단백질이 매우 풍부하다. 체내에서 합성되지 않아 음식으로 섭취해야 하는 필수아미노산을 포함한 많은 아미노산을 함유하고 있다. 비타민과 미네랄 등의 영양소도 다양하게 가지고 있으며 식이섬유 함량도 높은 편이다.
카무트는 셀레늄과 아연, 망간 등 항산화 성분을 많이 포함하고 있다.
항산화 성분은 유해한 활성산소로부터 세포를 보호해 노화 방지나 질병 예방 등에 도움을 주는 물질을 일컫는다. 셀레늄은 심장질환이나 암, 갑상선질환 등의 치료에 활용하는 성분이다. 아연은 면역 기능에 영향을 주며 성장호르몬을 촉진하여 아이들의 성장에 도움을 준다. 망간은 골격 형성과 탄수화물 대사에 쓰이는 미네랄로 혈당을 조절하는 기능이 있다.
카무트는 다른 잡곡처럼 쌀과 함께 밥을 지어 먹을 수 있다. 미국과 캐나다, 유럽에서는 주로 면류 식품이나 시리얼, 크래커 등으로 만들어 먹는다. 완전히 갈아서 음료로 섭취할 수 있도록 만들어진 제품도 있다.
영양이 풍부하고 식이섬유 함량이 높아 건강식이나 다이어트식으로 활용하는 사례가 많다.
카무트는 다양한 요리에 넣어 먹을 수 있다.
과일이나 채소와 함께 샐러드로 먹을 수도 있으며 리소토나 덮밥, 볶음밥 등에 첨가하여 먹기도 한다. 삶은 카무트를 잘게 부숴 음식에 뿌리거나 갈아서 죽으로 섭취할 수도 있다.
카무트는 단백질을 비롯한 다양한 영양 성분을 가지고 있는 건강식품이다
카무트의 주요 효능
1. 소화 기능 개선
카무트 효소에는 단백질 분해 효소, 탄수화물 분해 효소 등이 포함되어 있어 위장 부담을 줄이고 영양소 흡수율이 높다.
2. 면역력 강화
풍부한 아연, 셀레늄, 비타민 B군이 면역 세포 활성화와 체내 항산화 작용을 촉진한다.
3. 혈액순환 개선
카무트에 들어 있는 마그네슘과 칼륨은 혈압 조절과 혈관 건강 유지에 도움을 준다.
4. 체력 회복
단백질 함량이 일반 밀보다 약 30~40% 높아, 근육 회복과 피로 해소에효과적이다.
5. 항산화 작용
폴리페놀과 셀레늄이 활성산소를 제거해 노화 방지에 도움을 준다.
6. 체중 관리
식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지하고, 장내 유익균 증가에 기여한다.
카무트 효소 먹는 방법
1. 가루 형태로 섭취
카무트를 가루를 내어 물, 우유, 두유 등에 타서 하루 1~2회 정도 섭취하면 좋다.
공복 시에 섭취하면 소화 효소 흡수율이 높아진다.
2. 캡슐, 정제 형태로 복용
휴대가 간편해 외부 활동 시 섭취가 용이하다.
3. 제품 권장량에 맞춰 복용
각 제품마다 먹는 용량이 다르니 권장량에 따라 복용하면 된다.
3. 요리에 활용
샐러드드레싱, 스무디, 요구르트 등에 첨가하여 먹으면 좋다.
발효 향이 있는데 맛에 큰 영향을 주지 않는다.
카무트는 여러 가지 요리에 다양하게 활용되고 있다
카무트 효소 섭취 시 유의할 점
1. 글루텐 함유
카무트는 밀의 일종이므로, 글루텐 불내증이나 셀리악병 환자는 피해야 한다.
2. 과다 섭취 시 부작용
복부 팽만, 설사, 복통
하루 권장량(성인 기준 5~10g 가루) 이상 섭취는 삼가해야 한다.
3. 알레르기 반응
밀 알레르기가 있는 경우 섭취 시 가려움, 두드러기, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있다.
4. 임산부, 수유부 주의
임산부와 수유부는 영양 균형을 고려해 섭취 전 전문가와 상담 후에 섭취할 것을 권장한다.
카무트 효소는 고대 곡물의 영양과 발효 효소의 장점을 결합한 건강식품이다.
소화 기능 개선, 면역력 강화, 체력 회복에 도움을 주지만, 글루텐 함유로 인한 주의 사항과 과다 섭취 부작용을 고려하여 섭취해야 한다.
올바른 섭취 방법과 적정량을 지킨다면, 카무트 효소는 일상 건강 관리에 큰 도움이 될 수 있을 것이다.
