“우리 집에서는 정말로 진짜 참기름만 팝니다”
참기름 판매소에 걸려 있는 문구다.
우스갯소리로 하는 이야기 가운데 참기름 앞에 붙여진 수식어가 몇 가지나 되는지 내기를 해보자는 말도 있다.
‘참기름’이라는 말 자체가 어폐가 있다.
그럼 다른 기름은 다 가짜라는 말인가? 왜 그 기름 앞에만 ‘참’ 자를 붙여 주는가?
항의하면 할 말이 없다.
그러나 참깨는 정말로 고소하다. 참으로 향기롭다.
매끈한 가래떡에 참기름을 바르면 고소한 떡이 되어 버린다.
어떤 음식에 참기름이 가미되면 본래의 맛에 새로운 맛을 내게 해준다.
참깨 씨앗은 작다.
그런데 그 작은 알갱이 하나 속에는 고소한 맛과 향기가 가득 차 있다.
‘깨소금 맛’이라는 말은 참깨를 찧은 참깨 깨소금을 말한다.
참깨는 최고의 영양과 최고의 약효를 가지고 있는 식품이요 약초다
참깨는 양념 중 으뜸이다.
참깨가 들어가지 않은 음식은 생각할 수가 없다. 한국을 대표하는 음식인 김치에 참깨가 들어가지 않는다면 맛있는 김치가 될 수 없다.
참깨는 식품으로서만 으뜸이 아니라 약으로서도 으뜸이다.
참깨는 약이다.
참깨는 한해살이풀로 인도와 아프리카가 원산지로 알려져 있으며, 오래전부터 인류가 가장 먼저 재배한 기름 작물 중 하나다.
참깨꽃의 꽃말은 “기다림”이다.
참깨는 꽃이 피어난 후, 꼬투리 속에 씨앗을 숨기고 있다. 마치 선물을 숨기고 있는 것처럼 보인다.
꽃이 피고 열매가 익어 음식 위에 뿌려질 때까지 기다려야 제대로 참깨의 맛을 알 수 있다는 것을 알려 주려 하는 것처럼 보인다.
참깨는 작지만 최고의 맛을 내는 씨앗을 지니고 있다
참깨의 다양한 활용 방법
1. 통깨
가장 기본 형태로, 통깨를 볶아서 밥 위에 뿌리거나 나물, 무침 요리, 김밥 등 여러 음식에 넣어 고소한 맛과 향을 더하게 한다.
2. 깨소금
맛있고 고소한 음식을 먹으면 ‘깨소금 맛’이라 한다.
깨를 볶아 가루로 만든 깨소금은 여러 가지 음식에 양념으로 쓰인다. 어렸을 때, 추석에 먹는 송편 안에 깨소금이 들어 있는 것을 가장 맛있는 송편으로 여겼다.
갖가지 음식에 들어가는 양념 중 깨소금이 으뜸이다.
3. 참기름
압착하여 짠 기름으로, 요리 마무리나 무침, 전골류에 활용되며, 건강한 불포화지방산의 공급원이 됩니다.
4. 참깨 분말
시리얼, 요구르트, 샐러드 드레싱 등에 넣어 건강식으로 섭취하기 좋다.
5. 건강보조식품
참깨 유래 성분을 캡슐 형태로 가공하여 영양제로도 판매되고 있다. 최근 참깨는 단순한 조미료를 넘어 ‘건강기능식품’으로도 주목받고 있다.
특히 검정깨는 눈 건강, 탈모 예방 등에 좋다는 인식이 확산되며, 흑임자라테, 흑임자 케이크 등 다양한 트렌디한 디저트로도 활용되고 있다.
참깨는 쓰임새가 다양한 다목적 식픔이요 약용 식물이다.
참깨의 효능
오래전부터 전통한방에서는 참깨를 '호마(胡麻)'라 불러, 건강을 돕는 귀한 씨앗으로 여겨왔다.
1. 풍부한 영양소
참깨에는 단백질, 불포화지방산, 칼슘, 철분, 비타민 E 등의 영양소가 풍부하게 들어 있어 우리 몸을 지탱하고 활동하는 데 필요한 영양소를 공급해 준다.
2. 심혈관 건강 개선
참깨는 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환을 개선해 준다.
참깨에 포함된 불포화지방산, 특히 올레산과 리놀레산은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시켜 혈관 건강을 돕는다.
3. 항산화 효과
참깨에 풍부하게 들어 있는 세사민(sesamin)과 세사몰린(sesamolin)은 강력한 항산화 성분으로, 세포 손상을 막고 노화를 방지하는 데 도움을 준다.
그리고 참깨에 들어 있는 ‘리그난(lignan)’ 성분은 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 준다.
4. 뼈 건강 강화
참깨에는 칼슘, 마그네슘, 인 등이 다량 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 효과적이다.
5. 면역력 강화
비타민 E, 아연, 셀레늄 등의 미량영양소가 면역 체계를 튼튼하게 만들어 감염병 예방에 도움을 준다.
6. 혈당 조절
참깨에 들어 있는 세사민은 인슐린 저항성을 개선해 당뇨병 환자에게 긍정적인 도움을 준다.
7. 피부와 모발
비타민 E가 풍부해 피부 탄력과 윤기 있는 머릿결 유지에 도움을 준다.
참깨는 오래전부터 우리 조상들이 사용해 왔던 식품이며 불포화지방산, 메티오닌 등 필수 아미노산이 다량 함유되어 있어 동맥경화를 예방하며, 간 기능을 개선한다. 참깨의 지방에는 고혈압 예방에 효과가 큰 오메가3 지방산이 있으며, 항산화물질인 리그난이란 성분이 있어 식품뿐만 아니라 약용으로서도 유용하게 사용하고 있는 귀한 존재다.
참깨를 잘 활용하면 건강한 몸을 유지하는데 큰 도움을 받을 수 있다
