‘흰목이버섯’은 ‘은이버섯’으로도 불리며 순백색의 반투명한 젤리 재질로 꽃잎 모양과 비슷한 생김새를 가지고 있다. 요리를 할 때 뿐만 아니라 생으로 먹어도 아삭아삭한 식감과 새콤한 맛을 느낄 수 있다. 비타민D가 가장 높은 식물로도 꼽히는 흰목이버섯은 연어, 표고버섯보다 월등히 높은 함유량을 가지고 있다. 

흰목이버섯에 함유된 비타민D는 캄슘의 유실을 막아 중년의 뼈 건강을 증진하는데 도움을 주고 면역력을 높여주는 베타글루칸 성분 또한 함유돼 있어 암과 심혈관 질환을 예방하는데 월등한 효능을 보인다. 흰목이버섯은 주로 말렸다가 분말로 섭취해 먹는 것이 일반적이다. 물에 한 번 씻은 뒤 햇볕에서 3~4일 건조하면 생 것으로 먹는 것보다 비타민D 함량이 약 10배 정도 증가한다. 말린 버섯은 믹서기 등에 갈아 분말로 만들어 섭취한다.

​❚피부미용

흰목이버섯은 옛 중국황실에서 양귀비, 서태후가 즐겨먹은 버섯으로 유명하다. 그 이유는 많은 콜라겐과 교질 성분이 풍부하여 피부탄력에 도움을 주며, 피부를 매끄럽게 만들고 잡티를 제거하기 때문이다.

​​❚항암효과

흰목이버섯 효능에는 인터페론이라는 성분이 있다. 이 성분은 암세포 조직을 제거하고 증식과 전이를 억제하는 성분이다. 때문에 꾸준히 섭취하면 암을 예방하고 치료하는데 도움이 되고, 피를 맑게 해주는데 좋다. 암은 보통 혈관에 피가 뭉쳐 염증으로 시작해 암세포로 변화하는데 혈관에 순환작용을 도와주어 암 발생률을 억제해준다.

​❚뼈 건강

흰목이버섯은 비타민D를 풍부하게 가지고 있다. 비타민 D는 뼈건가에 있어서 절대로 부족해서 안되는 성분중 하나로써 정평을 얻고 있다. 비타민D가 결핍될 경우에 뼈에 필요한 칼슘을 체내에 흡수시키지 못하기 때문에 골다공증, 퇴행성관절염, 고관절 골절 등의 근골격계 질환은 야기 시킬수가 있다. 목이버섯을 많이 섭취하면 풍부한 비타민D가 칼슘의 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 만들어주고 골다공증에도 도움을 줄 뿐만 아니라 성장하는 어린이한테도 필요한 영양공급을 해준다.

​❚여성질환에 좋다.

부인계통 질환인 생리불순 그리고 불임증에 목이버섯이 좋은 효과를 보여준다.철분이 많아서 빈혈에도 좋다

​❚​피로회복

흰목이버섯은 중국 왕궁에서 피로가 쌓이거나 건강이 쇠약해졌을 때 영양 보충제로 사용되었을 만큼 피로회복에 탁월한 효과를 지니고 있습니다. 흰목이버섯에 포함인 인 성분이 우리 몸에 쌓은 피로 뿐 아니라 정신적 피로에도 효과적인 이유이기 때문입니다. 또한 흰목이버섯 에는 베타글루칸 성분도 풍부하게 함유되어 있는데요, 베타글루칸 성분은 현재까지 알려진 면역 증강 물질 중 가장 효과가 높은 성분으로 알려져 있습니다.

​<<손질방법>>

중국에서 귀한 몸값을 자랑하는 흰목이버섯은, 2008년부터 국내에서 인공재배에 성공하면서 국산 흰목이버섯이 생산되고 있다. 그렇지만 흰목이버섯은 아직까지도 생소해서 사용방법을 모르시는 경우가 많다. 흰목이버섯은 건조하면 오그라들고 단단해진다. 흰목이버섯을 식재료로 사용하기 위해서는, 오그라들고 단단해진 흰목이버섯을 다시 말랑말랑하게 불려준 다음 손질해 줘야한다, 그 방법은 다음과 같다.

​1. 그릇에 물을 넣고 약 30분 동안 흰목이버섯을 담근다. 물을 충분히 하여, 5배 이상 부풀려야 한다.

2. 흰목이버섯이 부풀면, 말랑말랑한 뒷부분과 딱딱한 아랫부분으로 나뉜다. 이때 딱딱한 아랫부분을 제거해준다.

3. 표면의 이물질과 얼룩이 없어질 때까지 물속에서 수차례 세척한다.

4. 세척이 끝나면 5~6분 동안 물속에 담갔다가 꺼내준다.