풍부한 식이섬유·단백질로 혈당 잡고 소화 돕는 슈퍼곡물 파로(Farro)쌀의 효능은?

아득한 고대 로마인들의 주식이었으며 '파라오의 밀'이라 불릴 만큼 유구한 역사를 지닌 고대 곡물, 바로 '파로쌀'이다.

최근 건강식품으로 다시 각광받으며 우리의 식탁에 오르기 시작한 파로는 탄탄한 영양 성분으로 현대인의 건강 관리에 새로운 대안으로 떠오르고 있는 곡물이다.

파로는 스펠트, 에머, 아인콘 등 여러 종류의 고대 밀을 통칭하는 이름으로, 통곡물의 형태를 유지한 채 현대 밀보다 가공이 덜 되어 더욱 풍부한 영양소를 함유하고 있다.

견과류처럼 고소하면서 쫄깃한 식감 덕분에 샐러드, 수프, 리소토 등 다양한 요리에 활용되며 건강과 맛을 동시에 잡는 식재료로 떠오르고 있는 파로의 효능에 대해 알아보자.


◈ 건강한 삶을 위한 '파로(Farro)쌀'의 효능

풍부한 식이섬유

파로는 일반 곡물보다 식이섬유 함량이 매우 높아 장 건강에 탁월하다. 소화 기능을 돕고 변비를 예방하며, 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에도 효과적이다.


혈당 조절

풍부한 식이섬유는 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아 혈당 스파이크를 예방하는 데 도움을 준다. 이는 당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 사람에게 특히 유용하다.


높은 단백질 함량

식물성 단백질이 풍부하여 채식주의자나 근육량 유지에 신경 쓰는 사람들에게 훌륭한 단백질 공급원이 된다. 포만감을 주어 건강한 식단 유지에도 기여한다.


심혈관 건강 증진

콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 식이섬유와 항산화 물질이 풍부하여 심혈관 질환 예방에 긍정적인 영향을 미친다. 혈압 관리에도 도움을 줄 수 있다.


다양한 미네랄 공급

아연, 마그네슘, 철분 등 우리 몸에 필수적인 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다. 이는 면역력 강화, 뼈 건강 유지, 에너지 생성 등 다양한 생체 기능에 중요한 역할을 한다.


항산화 작용

파로에는 폴리페놀과 같은 항산화 물질이 포함되어 있어, 세포를 손상시키는 활성산소를 제거하고 노화 방지 및 염증 감소에 도움을 준다.


지속적인 에너지 공급

낮은 혈당 지수(GI) 식품으로 분류되어 에너지를 서서히 방출하므로, 급격한 피로감 없이 오랫동안 활력을 유지하는 데 도움을 준다.
 

다만 파로는 밀의 일종이므로 글루텐을 함유하고 있다. 따라서 셀리악병(글루텐 장병증) 환자나 글루텐 민감증이 있는 사람은 섭취를 피해야 한다.

또한 파로는 식이섬유가 매우 풍부하다. 평소 식이섬유 섭취량이 적었던 사람이 갑자기 많은 양의 파로를 섭취하면 복부 팽만감, 가스, 복통, 설사 등의 소화기 증상이 나타날 수 있다.

아울러 파로를 비롯한 통곡물에는 미네랄 흡수를 방해할 수 있는 피트산이 함유되어 있다. 피트산이 영향을 최소화하기 위해서는 파로를 충분히 불리거나 삶아서 조리하는 것이 좋다.