말고기는 불포화지방산인 팔미톨레산이 다른 육류보다 2~3배 많고, 단백질과 철분 함량이 풍부하다.고기 자체의 맛만 따지자면 굉장히 맛있는 고기다. 쇠고기보다 부드럽고 지방질이 적으며 고소하다. 말고기보다 더 마이너한 당나귀고기도 말고기와 비슷한 특징을 공유한다. 단, 앞서 말한 장점들은 육회나 육사사미처럼 얇게 썰어 생으로 먹었을 때의 이야기고, 조금만 처리를 잘못하거나 웰던으로 구우면 이빨이 안 들어갈 정도로 단단해진다. 80년대 초에 서울 홍릉(청량리) 부근의 유명 갈비집[1]에서 경마장에나 노역용으로 쓰던 말고기를 가져다 소갈비로 속여 팔다 걸린 일이 있었는데, 맛이 다른 것을 아무도 몰랐다고 한다. 다만 당시는 수입 쇠고기가 거의 존재하지 않던 시절이며 현대에 비해 시장에 유통되는 고기의 질도 좋지 않은 시대였다는 걸 감안할 필요가 있다.

기본적으로 말은 지방을 적게 가지고 있는 동물이다. 그렇게 뛰어다니는데 지방질이 많은게 이상하다 전체적으로 소고기의 약 50%정도의 지방함량을 가지고 있는 동물이 바로 '말'이다.여기에 말고기에는 필수 아미노산이 풍부할 뿐 아니라 육류 치고는 상대적으로 저칼로리, 고단백 식품이다.다이어트를 할 때 가장 좋은 육류를 꼽으라면? 나는 주저없이 말고기를 꼽겠다. 말고기는 그나마 있는 지방질도 불포화지방이 상대적으로 많기 때문에 콜레스테롤에 대한 걱정은 어느정도 덜어주는 그런 식재료이기도 하다.아연의 함량도 높고.. 특히, 말고기에는 글리코겐이 다른 어떤 육류보다도 풍부하기 때문에 피로회복에 좋은 그런 식품이다.

제주도에 방문하면 비교적 쉽게 말고기 전문 식당을 찾으실 수 있으며 구매도 가능하다 제주에서는 현재 식용으로 쓰이는 말을 키우는 농장들이 있으며.. 실제 말고기 소비량이 가장 많은 지역이기도 하다. 요즘 제주관광들 많이 가는데.. 제주에 갈 때 한번씩 말고기를 먹어 보는 것도 색다른 경험이 될 거라 생각한다.

말고기 효능은 피부노화 방지 및 피로를 회복시켜주는 효능을 가지고 있다 진정 및 소염작용이 있어 흥분을 잘하거나 혈압이 높은 사람에게도 효과가 있다. 심장이나 대장, 폐가 약한 사람에게도 말고기가 좋다. 동의보감에는 말고기가 신경통과 관절염, 빈혈, 척추에 효과가 좋다고 기록되어있다.

요약

1. 말고기는 저지방 고단백 식품이라 열량이 낮다.

2. 콜레스테롤 양을 낮추는 불포화지방산이 풍부하다.

3. 피로와 기력회복에 도움을 주고 면역력 향상 효과가 있다.

4. 필수 아미노산 오메가3 성분이 풍부하고, 철분 마그네슘 함량이 높다.(소고기보다)

5. 성인병 예방에 도움이 된다. (동맹경화, 고혈압, 당뇨병)

6. 철분이 많아 빈혈이 있는 사람들에게 도움이 됩니다.