송어는 추운 겨울만 되면 자연스럽게 찾게 되는 생선 중 하나다. 송어는 연어과에 속하는 민물고기로 깨끗하고 차가운 물에서 자라기 때문에 살이 단단하고 담백한 맛이 특징이다. 붉은 생선살이 연어와 비슷해 보이지만 담백하면서도 고소한 풍미가 있어서 연어와는 색다른 맛을 느낄 수 있고 회 또는 구이로 먹어도 맛이 있다.

겨울철 별미 중 하나로 꼽히는 송어 제철은 자연산을 기준으로 할 때 대체로 11~3월까지 제철로 꼽히며. 특히 12~1월이 가장 맛있다고 알려져 있는데 수온이 낮을수록 살이 단단하고 비린내가 적기 때문이다. 특히 겨울철 살과 지방이 올라 연어처럼 기름진 맛이 난다.

▮송어 효능

▻다이어트 식단 관리

고단백·저지방 식품으로 송어는 단백질이 풍부하면서 지방은 적은 편이라 다이어트나 근육 관리 식단 관리에 유리하다.

▻​혈관 건강

오메가-3가 풍부해 콜레스테롤 관리와 심혈관 건강에 도움이 된다.

▻뼈 건강

비타민D가 풍부하여 겨울철 부족해지기 쉬운 비타민 D를 보충하여 뼈 건강과 면역력 관리에도 도움이 된다.

▻​피로 회복, 면역력 개선

비타민 B군을 함유하고 있어 기력 회복과 피로 개선에도 유리하다.

​▮신선한 송어 고르는 방법

살색이 선명한 주황빛을 띠는 것과 살짝 눌렀을 때 살이 물컹하지 않고 탄탄해야 신선한 것이다. 또한 비린내가 강하지 않고 신선한 물 냄새가 나는 것이 좋다.

​▮송어 섭취 시 주의 점

√ 송어는 민물고기이기 때문에 회로 먹을 땐 전문가에 의해 손질 된 것으로 섭취하는 것을 권장한다.

√ 임산부, 면역력이 약한 사람은 가급적 익혀서 섭취하는 것이 좋다.

√ 지방 함량은 낮지만 과다 섭취 시 소화 부담이 될 수 있으므로 적당량 섭취를 권장한다.

​▮송어 보관 방법

회는 구매 당일 섭취하는 것을 추천한다. 생물은 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 넣어 냉장 시 1일 이내에 소진하고 밀봉 후 냉동 가능하지만, 식감은 다소 떨어질 수 있다.

▮송어 레시피

▻ 송어회: 무순, 양파, 초장이나 간장 소스를 곁들여 먹는다.

▻ 송어 스테이크: 버터와 허브로 구우면 담백하면서 고급스러운 식감을 느낄 수 있다.

▻ 송어 구이: 별다른 조리 과정이나 양념 없이 소금만 살짝 뿌려도 맛있게 먹을 수 있다.

▻​ 송어 샐러드: 회로 사용하면 신선한 식감이 있고, 훈제 송어를 사용해도 담백하면서도 고소한 송어 특유이 풍미를 맛볼 수 있다.