최근 음식점에 등장한 새로운 건강식품
요즘 음식점에 가면 가늘고 길쭉한 채소를 만날 수 있다.
부추 같기도 한데 부추보다 더 가늘고 봄철 돌나물처럼 신선하고 아삭한 느낌을 주는 채소다.
이 채소가 최근에 새롭게 이목을 끌고 있는 세발나물이다.
‘세발’이라는 말은 가늘고 길다는 뜻이다. 낙지 가운데 발이 짧고 가는 세발낙지가 있다.
세발나물은 잎이 가늘고 길게 자라 붙여진 이름으로 겨울철에만 맛볼 수 있는 신선한 채소다.
본래 소금기가 있는 해안 간척지에서 자생해 바닷가 주민들만 맛볼 수 있는 채소였다. 그러다가 2006년 해남에서 국내 최초로 재배에 성공하면서 지역 특화작목으로 자리 잡으면서 대량생산이 가능해져 전국적으로 퍼져나간 채소다.
전남 해남의 세발나물 재배지
세발나물은 지역에 따라 갯나물, 갯솔나물이라고도 부른다.
세발나물에는 약간의 염분과 식이섬유, 탄수화물, 단백질, 지방, 철분, 칼슘, 칼륨, 베타카로틴, 비타민 등의 많은 영양소가 들어 있다.
세발나물에는 비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부해 영양 균형을 돕고 해변에서 자라 칼슘, 칼륨 등 천연 미네랄이 풍부하다. 면역력 강화에 효과적이며 천연 염분 덕분에 별도의 간을 하지 않아도 생채나 데친 나물로 손쉽게 즐길 수 있다.
세발나물의 저칼로리, 고미네랄 특성을 기반으로 항당뇨 효능을 과학적으로 규명하고 기능성 제품 개발을 추진하는 등 농가 소득 향상과 고부가가치 산업화를 위한 연구가 진행 중이다.
세발나물은 최근에 대량생산이 가능해져 공급된 새로운 식품이다.
세발나물의 장점
세발나물은 수분 함량이 높고 식이섬유가 풍부하여 가볍게 식단을 차릴 때 좋은 식품이다.
세발나물은 신선하고 아삭한 느낌을 주는 채소이며 특별한 맛을 내지 않아 다른 채소와 함께 요리해도 무방한 채소다.
짜지 않게 간을 조절하면 샐러드로도 적합한 식품이다.
식사 후 위에 대한 부담이 적은 채소다.
아직 널리 보급되지 않아 식탁에 올리면 새롭고 신선한 느낌을 주어 밥맛을 돋우어준다.
세발나물은 신선하고 아삭한 맛을 내는 겨울철 채소다
세발나물의 다양한 요리 방법
1. 세발나물 겉절이
데치지 않고 생으로 무치면 식감이 살아 있고 요리 과정이 간편하다. 양념을 많이 넣지 않고 간장이나 초고추장만 넣어도 겉절이가 가능하다.
2. 세발나물 무침
끓는 물에 약간의 소금을 넣고 샐러드를 15초 정도만 데친 후 건져내어 찬물로 휑궈서 무치면 맛있는 세발나물 무침이 된다.
3. 세발나물 부침
세발나물에 부침가루와 계란, 양파, 단근, 오징어를 넣고 부침을 만들면 맛있는 부침이 된다.
세발나물 부침은 신선하고 고소한 맛을 준다.
4. 세발나물 샐러드
세발나물에 방울토마토, 견과류 등을 넣고 샐러드를 만들면 신선하고 고소한 샐러드가 만들어진다.
5. 세발나물 계란말이
계란 반죽에 세발나물을 넣고 계란말이를 만들면 부드럽고 향긋한 계란말이가 된다.
세발나물 계란말이는 부드럽고 향긋한 맛을 제공해 준다.
세발나물 효능
세발나물은 얇고 길쭉한 잎이 부추처럼 생겼으며 쓴맛이 없어 요리하기에 좋은 나물로 평가 받고 있다. 특히 세발나물은 된장과 고추장을 섞어 무쳐 먹으면 신성하고 아삭한 맛이 더해지는 식품이다.
세발나물은 담즙산 수용체를 활성화 시켜 지방 흡수를 위해 분비되는 담즙산과 함께 활성화되면 다양한 생리기능을 수행한다.
한편 게르마늄과 미네랄이 풍부한 청정갯벌에서 자란 세발나물은 저염식 건강밥상의 식재료로도 인기가 높다.
비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부해 영양 균형을 돕고 해변에서 자라 칼슘, 칼륨 등 천연 미네랄이 풍부하다. 면역력 강화에 효과적이며 천연 염분 덕분에 별도의 간을 하지 않아도 생채나 데친 나물로 손쉽게 즐길 수 있다.
세발나물의 저칼로리, 고미네랄 특성을 기반으로 항당뇨 효능을 과학적으로 규명하고 기능성 제품 개발을 추진하는 등 농가 소득 향상과 고부가가치 산업화를 위한 연구가 진행 중이다.
한국식품연구원은 세발나물에 함유된 미네랄과 비타민C가 항당뇨 및 항비만에 효과가 있다는 사실을 검증했다. 그러면서도 세발나물의 부작용은 아직까지 드러낸 점이 없는 것으로 밝혀졌다.
세발나물은 많은 건강 효과에 비해 부작용이 전혀 없는 식품이다.
세발나물의 구체적인 효능
1. 항암 효과
세발나물에는 베타카로틴의 성분이 있어 강력한 항산화 작용을 한다. 또 활성산소를 제거하는 효능이 있어 암세포 발생을 억제하고 전이를 막아준다.
2. 변비 개선 효과
세발나물은 풍부한 식이섬유를 포함하고 있어 소화를 돕고 장운동을 활성화하며 숙변을 제거해 주어 변비를 낫게 해준다.
3. 성인병 예방
세발나물에는 베타카로틴, 칼륨, 미네랄 등이 풍부하게 들어 있어 콜레스테롤을 감소시키며 고혈압, 동맥경화 등의 성인병을 예방해 준다.
4. 피로 해소
세발나물에는 철분, 칼슘, 비타민 등이 들어 있어 신진대사를 활성화 시켜 피로를 풀어 준다.
5. 뼈 건강
세발나물에는 칼슘 성분이 풍부하게 들어 있어 어린이 성장을 도우며 성인들의 골다공증을 예방해 준다.
6. 부종 완화
세발나물에는 칼슘 성분이 풍부하여 나트륨을 배출시켜 주며 몸이 붓는 것을 예방해 주고 치료해 준다.
7. 다이어트
세발나물은 저칼로리 식품이어서 포만감을 주기 때문에 체중을 조절하는 다이어트에좋다.
세발나물은 싱싱한 채소가 귀한 겨울철에 즐길 수 있는 식품이다.
부드럽고 신선하며 부작용이 전혀 없는 건강식품이다.
올겨울에도 건강한 겨울을 보내려면 세발나물을 많이 먹어두어야 할 것이다.
