검은 반도체로 등극한 한국의 김
우리나라 김이 ‘검은 반도체’의 별명을 얻으며 세계적인 식품이 되었다.
우리나라는 세계 최대의 김 생산국이요, 최고의 김 수출국이다.
이미 한국의 김 수출을 ‘검은 반도체’라고 부르고 있다. 이는 한국의 반도체 수출을 빗대어 하는 말로 한국의 김 수출이 반도체에 맞먹는 효과를 발휘한다는 것이다.
이 같은 효과의 원천은 K-팝이다.
영국 BBC 방송은 한국의 김수출이 K-팝의 영향을 받아 날개를 달았다고 보도했다.
한때는 한국의 김을 너무 얇다고 ‘블랙 페이퍼’라고 조롱하기도 했었다. 그것이 이제 검은 반도체가 된 것이다.
우리나라 김은 세계적인 수출품이 되었다.
조선 시대에는 김을 해의(海衣)라고 하였다.
우리나라의 김 양식은 광양, 하동의 섬진강 하구와 완도에서 시작되었다.
조선시대 광양에 살던 김여익이라는 사람의 무덤 앞에 ‘김을 처음으로 양식을 했다’라는 표짓돌이 있다.
김여익은 1650년에 광양 태인도 앞바다에서 나무에 붙어 있는 해초를 발견한 뒤 나뭇가지를 갯벌에 꽂아 나무 섶을 만들어 김 양식장을 만들었다. 이는 일본에 비해 50년이 앞선 것이다.
우리나라에서는 물김을 한지를 만들 듯이 얇고 고르게 펴서 말린 뒤 들기름을 발라 구워서 밥을 싸서 먹는다.
밥을 김에 싸먹는 것은 최고의 식사가 된다.
일본에서는 종이 제조 기술을 이용해 만든 ‘판김’을 대량 생산했다.
김 수출의 제2인자인 중국에서는 김을 국에 넣어 먹을 수 있도록 덩어리 형태로도 만든다.
우리나라 어민들은 바다에 그물을 띄워 김 엽체를 물속에 잠기게 하는 방식으로 김 생산을 늘려왔다.
우리나라 김은 1980년대부터 조미한 김을 구워 비닐봉지에 담아 ‘스낵김’을 만들어 수출하기 시작했다. 2010년대에 한 기업체에서 김을 감자칩처럼 바삭바삭하게 만들어 수출을 한 것이 대박이 났다.
그후 한국 김 생산은 일본산 방사무늬김 양식으로 전환되었다. 방사무늬김은 맛은 조금 떨어지지만 성장 속도가 빨라 인기를 끌게 된 것이다.
이로 인해 본래 한국 김인 ‘참김’이 멸종 위기에 처했다.
다행히 최근에 여수 율촌 앞바다에서 참김 엽체를 발견해서 시험양식에 성공함으로써 맛 좋은 참김의 대량생산이 가능하게 되었다.
우리나라 김이 검은 반도체의 명맥을 유지하려면 참김의 대량생산이 이루어져야 할 것이다.
김의 효능
1. 입 냄새 제거제
입 냄새가 나는 사람은 조미하지 않은 김을 한 장 먹으면 입 냄새가 사라진다. 외출하기 전에 김 한 장을 먹고 나가면 입 냄새 때문에 고민하지 않아도 된다.
2. 혈관 청소부
김에는 수용성 식이섬유인 포피란(Porphyran) 성분이 많이 들어 있다. 이 성분은 김에만 들어있는 생리활성 물질로, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고 활동을 원활하게 하여 독성분의 흡수를 막아준다. 또한 칼륨 성분이 나트륨을 배출시켜 고혈압 예방에도 탁월한 효능이 있다.
3. 눈 건강 지킴이
‘눈 건강에는 당근’이라는 말이 있다.
그런데 실상은 김에는 눈에 좋은 베타카로틴과 비타민 A가 당근보다 더 많이 들어 있다. 베타카로틴과 비타민 A는 시력을 보호하고 야맹증을 예방하며, 안구건조증 완화에 큰 도움을 준다.
4. 갑상선 건강 증진
김은 요오드(Iodine)가 풍부한 대표적인 해조류다. 요오드는 갑상선 호르몬인 티록신의 원료가 되며, 신진대사를 조절하는 중요한 역할을 한다. 적절한 요오드 섭취는 갑상선을 튼튼하게 하고, 머리카락을 윤기 있게 만들어 탈모 예방에도 도움을 준다.
5. 변비 예방
김은 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하다. 또한 해조류의 미끈거리는 성분인 ‘알긴산’이 풍부하여 장운동을 활발하게 하고 변비를 예방한다. 식사 시 김을 함께 섭취하면 지방이 몸에 흡수되는 것을 막아주어 체중 감량에도 효과적이다.
6. 천연 피로회복제
김에는 피로 해소 음료의 주성분인 타우린이 풍부하게 함유되어 있다. 타우린은 간 기능을 강화하고 알코올 분해를 돕기 때문에, 술 마신 다음 날 김국을 끓여 먹으면 숙취 해소에 아주 좋은 효과를 볼 수 있다.
7. 건망증 예방
김에 들어 있는 비타민 B1, B2는 뇌신경 작용을 활성화해 준다. 이는 건망증을 예방하고 집중력을 높여주어 성장기 아이들의 두뇌 발달은 물론, 노인들의 치매 예방에도 긍정적인 영향을 미친다.
8. 식사 대용
김밥은 이미 식사 대용으로 널리 알려져 있다. 밥에 여러 가지 반찬을 넣어 김으로 싼 것인데 먹기 간편하고 맛이 있어 애용하는 사람들이 많다.
김밥은 가장 널리 알려진 음식이 되었다.
김의 부작용
1. 갑상선 질환자
김에는 요오드가 매우 풍부하다. 갑상선 기능 항진증이나 갑상선염 등 관련 질환이 있어 요오드 제한이 필요한 사람은 섭취량을 조절하거나 전문의와 상담하여야 한다.
2. 나트륨 과다 섭취
조미김은 기름과 소금이 첨가되어 나트륨 함량을 높일 수 있다. 나트륨 함량이 걱정되는 사람은 조미되지 않은 ‘생김’이나 살짝 구운 ‘구운 김’을 간장에 살짝만 찍어 먹는 것이 좋다.
3. 소화 불량
김은 성질이 차가운 식품이다. 평소 몸이 차거나 소화 기능이 약한 사람은 한꺼번에 김을 많이 먹으면 복통이나 설사를 유발할 수 있다.
김 보관하는 방법
김은 습기에 매우 약하다. 개봉 후에는 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉동 보관하는 것이 맛과 향을 오래 유지하는 방법이다. 만약 김이 눅눅해졌다면, 전자레인지에 15초 정도만 돌리면 바삭바삭한 식감이 살아난다.
