봄이다.
비록 아직 날씨는 춥다 해도 봄이 코앞에 와 있다.
산이나 들판에 나가 덤불을 헤치면 벌써 뽀얀 쑥이 나와 있다.
밭에는 여기저기 냉이와 달래가 보인다.
“동무들아 오너라, 봄맞이 가자.
너도나도 바구니 옆에 끼고서
달래, 냉이, 씀바귀 모두 캐오자.
종다리도 높이 떠 노래 부르네.”
어린 시절에 나물 캐러 가면서 누나들이 부르던 ‘봄맞이 가자“ 노래다.
여기에 나오는 달래, 냉이, 씀바귀는 봄철 나물을 대표하는 식품이다.
달래는 향이 좋은 봄나물의 대표적인 식품이다.
봄철 입맛을 돋워 주는 봄나물
1. 냉이
냉이는 대표적인 봄나물의 하나다. 단백질과 비타민이 풍부하며 특유의 향이 강한 나물이다. 냉이는 피로를 해소해 주고 간 기능을 개선해 준다.
뿌리의 흙을 깨끗이 씻고 누런 잎을 제거한 후 냉이된장국이나 냉이무침으로 만들어 먹는다.
2. 달래
달래는 향이 강한 봄나물이다. 알싸한 맛이 특징이다. 뿌리의 껍질을 제거하고 흐르는 물에 세척화여 생으로 달래장이나 달래 무침으로 먹는다.
혈액순환을 돕고 면역력을 강화해 준다.
3. 쑥
쑥은 향긋함이 강한 봄나물을 대표하는 식품이다.
쑥은 이미 단군신화에 나올 만큼 우리 민족과 밀접한 관계가 있다. 어린 잎을 채취하여 깨끗이 세척하여 국으로 끓여 먹거나 떡으로 만들어 먹는다.
쑥에는 항산화 작용을 하는 성분과, 여성 건강을 증진하는 성분이 들어 있다.
4. 두릅
두릅은 ‘봄의 산채’로 불리는 봄나물로써 나무에서 채취한다.
두릅은 사포닌 성분이 풍부하여 피로 해소에 좋다.
나무에서 어린잎을 채취하여 밑동을 잘라내고 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹으면 맛이 그만이다.
두릅은 나무에서 얻는 봄나물의 댜표자다.
5. 취나물
취나물은 향이 깊은 봄나물이다.
취나물에는 혈압을 조절하고 항산화 작용을 하는 성분이 들어 있다.
연한 잎을 채취하여 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 제거하고 취나물무침으로 사용하고 비빔밥 재료로 많이 쓴다.
6. 방풍나물
방풍나물도 향이 진한 봄나물이다.
취나물에는 감기를 예방하고 염증을 완화해 주는 성분이 들어 있다.
억센 줄기를 제거한 후 데쳐서 방풍나물 무침으로 이용한다.
방풍은 향이 좋아 귀하게 쓰이는 봄나물이다.
7. 미나리
미나리는 향긋하고 아삭한 봄나물의 종류다.
미나리는 해독 작용에 강하고 혈관 건강에 좋은 봄나물이다. 뿌리와 잔털을 제거한 후 깨끗이 세척하여 미나리무침으로 만들어 먹거나 각종 반찬에 양념으로 쓰인다.
8. 원추리
원추리는 쌉싸름한 맛이 특징인 봄나물이다. 꽃대가 올라오기 전 어린잎을 데쳐서 무침으로 사용한다.
원추리는 스트레스를 완화하고 피로를 개선하는 데 유용하게 쓰인다.
9. 봄동
봄동은 겨울을 노지에서 난 작은 배추로 겨울의 찬바람과 눈을 이겨낸 신선하고 시원한 맛을 선사하는 봄철 채소다.
봄나물 맛있게 먹는 방법
대부분의 봄나물은 살짝 데쳐서 쓴맛을 약화시켜 나물로 먹는다.
봄나물은 된장, 고추장, 참기름 등 전통 양념을 사용하여 조리하며 국으로 이용하거나 비빔밥 재료로 이용한다.
봄나물은 향을 살릴 수 있도록 신선할 때 빠르게 조리하여 바로 먹는 것이 좋다.
봄나물은 빠르게 데쳐서 바로 먹어야 향이 살아난다.
봄나물은 신선하고 향이 좋아 봄철 입맛이 없을 때 반찬으로 먹거나 비빔밥에 활용하면 식욕이 살아나고 건강에도 좋다.
봄나물은 단순한 제철 식재료를 넘어 건강을 챙기는 자연 건강식품이다. 냉이, 달래, 쑥, 두릅, 취나물 등 다양한 봄나물을 잘 활용해 봄철 식탁을 더욱 풍성하게 만들면 밥맛도 좋아지고 건강에도 도움을 준다.
