3월 제철 음식 봄의 전령사 ‘보약 나물’ 8선

춘래불사춘(春來不似春)이라 하여 3월 초입은 여전히 찬 바람이 감돌지만, 땅 밑에서는 이미 생명의 기운이 움트고 있다.

겨우내 얼어붙은 땅을 뚫고 올라온 봄나물은 혹독한 추위를 견뎌낸 만큼 응축된 영양과 강한 생명력을 품고 있다.

특히 겨우내 떨어진 기력을 보충하고 신진대사를 활성화하여 '춘곤증'을 이겨내는 데 봄나물만큼 탁월한 영양제는 없다.

하여 오늘은 3월에 반드시 챙겨 먹어야 할 대지의 보약, 향긋한 봄나물 8가지의 효능과 건강한 섭취법에 대해 알아본다.


봄의 미각을 깨우는 8대 보약 나물

1. 냉이

비타민 A, B1, C가 풍부하여 간 기능을 돕고 해독 작용이 뛰어나며, 잎과 뿌리에 함유된 콜린 성분은 간경화 예방 및 혈액 정화에 기여한다.


2. 달래

'산마늘'이라 불릴 만큼 알리신 성분이 풍부하여 식욕을 돋우고 혈액순환을 도우며, 특히 칼륨이 나트륨과 결합해 배출됨으로써 고혈압 예방에 효과적이다.


3. 쑥

따뜻한 성질을 지녀 부인과 질환에 좋으며, 치네올 성분이 소화액 분비를 촉진해 위장 기능을 강화하고 살균 작용으로 면역력을 높여준다.


4. 취나물

칼륨 함량이 매우 높아 체내 쌓인 나트륨 배출을 돕고, 항산화 물질인 쿠마린 성분이 혈전 형성을 억제하여 혈관 건강을 지켜준다.


5. 두릅

사포닌 성분이 들어있어 혈당 조절과 혈중 지질 개선에 기여하며, 신경을 안정시키는 칼슘과 마그네슘이 풍부해 스트레스 해소에도 탁월하다.


6. 씀바귀

시나로사이드 성분이 항염 및 항산화 작용을 하여 봄철 알레르기 예방을 돕고, 쓴맛이 소화기관을 자극하여 위장을 튼튼하게 만들어준다.


7. 미나리

대표적인 해독 식재료로 퀘르세틴 성분이 혈관 벽의 산화를 막으며, 풍부한 섬유질이 장내 독소와 유해 물질을 흡착해 체외로 배출시키는 역할을 한다.


8. 유채나물(하루나)

비타민과 무기질이 풍부하여 피로 회복을 돕고, 베타카로틴 성분이 안구 건조증 예방 및 점막 건강을 유지해 환절기 감염병을 막아준다.


 

봄나물은 가급적 생으로 먹거나 살짝 데쳐 영양소 파괴를 최소화하는 것이 정석이다. 자연의 향기를 담은 3월의 나물 식단으로 겨우내 웅크렸던 몸의 세포 하나하나를 깨워보자.

이어지는 2편에서는 3월의 거친 바다를 뚫고 올라온 영양의 보고, 제철 해산물들에 대해 자세히 다루어 볼 예정이다.