피를 재생해 주는 케일
케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로 풍부한 영양성분을 갖고 있어 국내외서 주목받고 있는 채소이다. 그중 남녀노소 누구나 다양하게 활용하여 먹을 수 있는 식재료이기도 하며 쌈으로 즐겨 먹을 수 있는 인기 있는 채소이기도 하다. 쌈뿐만 아니라 샐러드 녹즙 등 다양한 식재료로 활용하고 있다.
우리나라에 쌈 채소로 이용되는 상추처럼 지중해가 원산지인 케일은 다양한 영양 성분을 갖고 있어 슈퍼푸드로 애용되고 있다. 조금은 생소한 모습이지만 깻잎과 상추처럼 쌈 채소로 이용하기도 하는 케일은 녹즙으로 많이 애용되기도 한다 그 뿐 아니라 깻잎김치처럼 케일 위에 양념장을 발라 먹기도 하는 등 영양가가 풍부해 다양한 식재료로 이용되기도 한다.
케일의 효능
녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소 베타카로틴은 우리 몸에 유해한 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 해 항암효과에도 좋을 뿐 아니라 케일의 다양한 효능에 대해 알아보자.
1. 항암작용
서두에 이야기하였듯이 케일에 풍부하게 들어있는 '베타카로틴' 성분은 강력한 항산화 성분 중 하나로 알려져 있다 활성산소를 억제하고 제거하며 체내 노폐물이 쌓이는 것을 방지하여 대장암 췌장암 등의 암 예방에 도움을 준다. 특히 케일즙은 소화 관련 질환을 예방하고 완화하는 데 효과적이다.
2. 뼈 건강에 도움
케일에는 비타민K를 포함해서 칼슘과 인도 많이 포함되어 있어 뼈 건강에 도움이 되어 성장이 어린이, 골다공증이 나타날 수 있는 성인들의 뼈 건강 증진과 예방에 도움이 된다. 비타민K는 혈액 응고를 돕는 작용으로 뼈를 보호하는 역할을 하는 등 케일의 비타민K는 혈액 응고와 뼈 건강에 도움을 준다.
3. 눈 건강
케일에는 루테인이라는 성분이 우리가 알고 있는 당근이나 블루베리보다 함량이 더 높다고 한다. 루테인 성분은 시력을 보호하고 백내장, 녹내장, 야매증 등의 눈 건강에도 좋은 효과가 있다고 한다.
4. 독소 제거
케일에 함유되어 있는 비타민A, 루테인, 비타민K,를 다량 함유하고 있기에 항염 기능에 효과적이다 몸의 염증을 제거하는 것뿐만 아니라 염증 억제 효과가 있다. 특히 니코틴과 같은 독소를 제거하는 효과도 있다.
그 밖에 다양의 무기질과 비타민을 함유하고 있어 항암효과, 면역력 향상은 물론 암 예방, 독소 제거 눈 건강 골다공증. 빈혈, 콜레스테롤 수치 감소 심장 건강 등 다양한 효능이 있어 슈퍼푸드로 불린다.
케일 섭취 시 주의사항
아무리 몸에 좋은 식재료이지만 몸의 성질에 따라 피해야 하는 사람들도 있는 특히 차가운 성질로 몸이 냉한 사람들은 소량으로 섭취하는 것이 좋다. 식이섬유가 다양 함유되어 있어 과다 섭취 시 속쓰림, 복통, 설사, 복부팽만 등의 부작용이 날 수 있다.
케일 보관방법
녹황색 채소인 케일은 잎이 쉽게 시들 수 있기에 신문지나 비닐 팩으로 싸서 냉장 보관하는 것이 좋다.
케일 활용방법
식성에 따라 다양하게 응용할 수 있는 식재료 케일은 케일쌈밥, 케일파스타 뿐만 아니라 각종 샐러드 재료로 활용할 수 있다. 깻잎김치처럼 케일김치를 만들 수 있으며 건강을 위해 녹즙이나 케일페스트 등으로 활용 다양하게 활용하여 먹을 수 있는 슈퍼푸드이다.
박윤희 기자 buzz@healthcarenews.or.kr
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