과일과 야채를 사 오면 의례 싱싱함을 보존하기 위해 냉장고에 넣는 경우가 많다. 고기와 생선 과일 등 일단 냉장고에 보관해야 안전하다고 믿게 된다. 냉장고라고 모든 식품들을 다 신선하게 보관하지는 않는다. 사계절 일정 저온상태를 유지하는 냉장고이기에 과일이든 야채든 일단 냉장고에 보관부터 하는 경우가 많다. 하지만 식품 중에는 냉장 보관으로 인하여 더 빨리 상하는 것들도 있다고 한다.
냉장고에 보관하면 안 되는 과일에 대해 알아보자
1. 바나나
바나나 보관법은 대부분 소비자들이라면 알고 있듯이 냉장고가 아닌 서늘하고 건조한 실내에 보관해야 된다 싱싱하게 오래 먹고 싶은 마음에 냉장고에 보관하게 되면 갈변현상이 생긴다. 열대과일인 바나나는 따뜻한 기후에 더 적합하다 냉장고에 보관하면 검게 변하고 영양 성분도 감소하며 식감도 좋지 않다. 냉장 보관은 피하는 것이 좋다. 바나나를 구입 시 숙성 정도에 따라 선택하는 것이 좋으며 바나나를 사 오면 비닐 포장부터 벗기는 것이 좋다. 녹색 바나나인 경우 실온에 보관을 하며 바나나 걸이에 걸어 놓는 것이 좋다 익어가는 바나나는 가급적 빨리 먹는 것이 좋다.
2. 아보카도
아보카도는 구입 후 반드시 숙성이 필요하기에 냉장고에 보관하면 숙성이 느려지게 된다.특히 녹색 아보카도를 냉장고에 보관하면 숙성 과정을 막을 수 있게 된다 아보카도가 자연스럽게 익을 수 있도록 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다
3. 토마토
토마토를 수확할 때 우리가 알고 있는 빨간 토마토가 아닌 약간 녹색을 띠는 토마토를 수확하게 된다. 녹색인 토마토를 수확하여 자연 숙성이 필요한데 푸른 토마토에는 독성물질이라는 솔라닌 성분이 들어 있어 녹색 토마토를 그대로 먹으면 배가 아프거나 설사를 할 수 있어 반드시 빨갛게 숙성한 후 먹는 것이 좋다. 수확한 토마토를 바로 냉장고에 보관할 경우 리코펜 감소로 당도는 낮아지고 세포막이 파괴되어 껍질이 두꺼워져 맛이 감소한다. 토마토는 실온에 보관하는 것이며 최대한 무르지 않게 보관하기 위해서는 겹겹이 쌓지 말고 하나씩 평평하게 보관하는 것이 좋으며 꼭지 부분에 곰팡이가 생길 수 있어 꼭지를 따고 보관하는 것도 하나의 방법이라고 한다.
4.사과
아침에 먹는 사과는 금사과, 점심에 먹는 사과는 은사과, 저녁에 먹는 사과는 독사라고 하는 말이 있다. 아침에 일어나서 먹는 사과는 사과의 유기산성분이 위의 활동을 촉진시켜 위액분비를 활발하게 하여 소화 흡수를 잘 되게 하여 활기찬 하루를 시작하는 데 도움이 되는 반면 저녁에 먹는 사과는 과다한 섬유질로 인해 장에 자극하며 배변과 위액 분비를 촉진시켜 예민한 사람은 속이 쓰리거나 뱃속이 불편에 잠을 방해할 수 있다고 한다.
사과를 고를 때는 꼭지 부분 가지가 싱싱한 것을 고르른 것이 좋으며 두드려 보았을 때 과육이 탱탱하고 사과 표면이 미끈한 것보다 거친 것이 자연 그대로의 사과라 더 맛있다. 보통 다른 과일처럼 사과를 싱싱하게 보관하기 위해 냉장 보관하는 경우가 많은데 사과를 냉장고에 보관하게 되면 아삭한 식감이 사라질 수 있다고 한다. 또한 사과가 방출하는 에틸렌 가스로 인하여 다른 과일도 빨리 익을 수 있게 된다. 사과는 따로 보관하는 것이 좋으며 가급적 다른 식품과는 멀리 떨어진 단독으로 보관하는 것이 좋다
5. 수박
수박은 섭씨 21도의 상온에서 저장해 놓은 수박이 냉장 보관한 수박보다 리코펜이라는 성분이 49% 상상한다고 한다. 수박을 통째로 보관할 경우는 상온에서 보관하는 것이 좋으며 간혹 수박을 반으로 잘라먹고 남은 경우 랩을 씌워서 보관하는 데 반으로 절단된 부분에 세균이 발생하기에 먹고 남은 수박을 랩으로 씌어 보관하지 말고 깍둑 썰어 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋다.
이 밖에 레몬을 냉장고에 보관하는 경우 냉장고 안 다양한 음식들의 냄새를 레몬이 흡수할 수 있어 레몬 특유의 상큼한 맛과 향이 나지 않을 수 있다 레몬도 실온에서 보관하는 것이 좋아 멜론의 경우 자르지 않은 경우에는 냉장고보다는 실온에서 보관하는 것이 좋다 자를 경우에는 뚜껑이 있는 식기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋다.
