3월 제철 음식 중 달래는 오랫동안 우리 민족 함께한 식품으로 톡 쏘는 매운맛이 있어 “작은 마늘”이라 불린다.

“작은 마늘”이라는 별명에 걸맞게 대표적인 항암 성분인 알리신 성분이 들어 있어 항암, 항노화 효과가 있으며 칼슘, 인, 철분 등 무기질뿐 아니라 비타민A, B1, B2, C, 니아신 등 각종 비타민이 골고루 들어 있다.

달래는 백화목 백합과 부추 속에 속하는 여러해살이 풀이다. 우리나라, 중국, 일본 등 동북아시아가 원산지이다.

우리 민족은 오래전부터 야산이나 들판 등에서 커다란 덩이를 이루며 자라는 야생 달래를 캐서 식용으로 이용하였다.

우리 민족이 달래를 이용하기 시작한 정확한 기록은 없지만 단군신화에 나오는 마늘은 달래의 일종으로 보는 것으로 보아 최소 삼국시대 이전부터 이용한 것으로 추정하고 있다.

달래 효능

1. 피로회복
달래는 비타민 A, B1, B2, C 등 다양한 비타민과 칼슘, 칼륨 등 무기질을 다량 함유하고 있어 봄철 부족하기 쉬운 필수 영양소를 공급해 주며 겨울철에 쌓인 피로를 풀어주어 봄철 춘곤증 증상 완화에 탁월한 효과가 있다.


2. 항암효과
달래에 풍부하게 함유된 알리신 성분은 암세포의 증식을 억제하는 항암효과가 뛰어나 위암, 대장암, 간암 등 암을 예방하는 데 도움을 준다


3. 혈관 건강
달래에 다량 함유되어 있는 알리신 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 촉진시켜 동맥경화나 고혈압 등 혈관 관련 질환을 예방하는 데 도움을 준다.


4. 피부미용
달래의 비타민 C는 멜라닌 색소 생성을 억제하여 기미, 주근깨 같은 피부 트러블을 막아주며 다크서클을 예방해 준다.

또한 달래에는 비타민A가 풍부하여 피부 노화를 방지하고 세포 생성을 도와주어 피부미용에 많은 도움이 된다.

5. 뼈 건강
달래에는 풍부한 칼슘이 함유되어 있어 성장기 어린이들에게 도움을 주며, 골밀도를 강화시켜 갱년기 여성이나 노년층의 골다공증이나, 골연화증 등 뼈 건강에 도움을 준다.


6. 빈혈 예방
생달래 100g에는 하루 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 함유되어 있으며, 달래의 철분 성분은 혈액 내에서 적혈구가 생성되는 것을 도와준다.

비타민C 또한 풍부하여 철분 흡수율을 높여주어 여성질환 예방과 완화에 도움을 주며 빈혈 예방에 효과적이다.


7. 눈 건강
달래에는 베타카로틴과 비타민A 성분을 함유하고 있어 눈의 혈액순환을 원활하게 하여 눈의 피로를 풀어주며, 시력회복에 많은 도움을 준다.


8. 자양강장
달래는 비타민 B1, B2, B6 등의 비타민B와 비타민C가 풍부하여 혈액순환을 촉진시키고 신진대사를 원활하게 해주며 원기를 회복시켜주어 자양강장에 도움을 준다.

반면 달래에 들어있는 알리신 성분이 위를 자극하여 속 쓰림과 메스꺼움이 발생할 수 있으며, 달래 과다 섭취 시 복통, 배탈, 설사, 두통 등이 나타날 수 있으므로 일일 권장량 이상의 달래를 먹지 않는 것이 좋다.

또한 달래는 따뜻한 성질을 갖고 있으므로, 열이 많은 사람이 달래를 먹게 되면 부작용이 일어날 수 있다.

달래를 맛있게 먹는 방법으로는 달래 된장찌개도 있지만 달래 양념장을 만들어 먹어도 좋다. 달래에 들어 있는 비타민C는 열에 쉽게 파괴되기 때문에 되도록 생으로 섭취하는 것이 좋다.