단백질, 비타민C, D, 베타글루칸, 칼륨 등 영양성분 풍부, 간 기능 개선 효능 뛰어나
새송이 버섯은 자연산 송이버섯을 대용으로 재배되었는데 자연산 송이버섯만큼 향과 풍미는은 덜하지만 자연산 못지 않게 각종 영양성분이 풍부하다.
새송이벗섯에는 단백질이 우유보다 더 많이 들어 있고, 각 종 비타민이 풍부하게 들어 있어 환절기에 몸을 보양할 수 있는 좋은 음식이다.
새송이버섯은 큰 느타리벗섯을 육종하여 만든 우리나라 고유의 버섯 품종으로 새송이 벗섯의 단백질 함량은 2.5~4%로 일반적인 채소나 과일에 비해 높은 편이다. 이는 아스파라거스와 양배추에 비해 2배 이상 많은 양이다.
건조한 새송이벗섯은 단백질 함량은 19~45%나 되는데 이는 쌀의 7.3%, 밀의13.2%, 우유의 25.5%보다 더 높은 함량이다.
새송이버섯은 비타민B6, 비타민D, 칼륨, 단백질, 베타글루칸 성분이 풍부하게 함유되어 있는 고영양 식품으로 각광 받고 있다.
새송이버섯 효능
노화방지
비타민C와 B6 와 같은 항산화 성분도 풍부하여 노화예방과 피부미용에도 좋은 효능이 있다. 큰 새송이벗섯 10g에는 비타민C함량이 21.4mg이나 들어 있는데 이는 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배에 달하는 함량이다.
특히 트레할로스라는 성분이 여타의 벗섯에 비해 월등히 많고 열량은 낮고 식이섬유는 고구마의 2배 정도 많이 들어 있어 다이어트에도 효과적인 식품이다.
골다공증예방
칼슘의 흡수를 돕는 비타민D 함량도 풍부하여 갱년기 여성과 중년, 노인에게 많이 생기는 골다공증 예방에 좋은 식품이다.
지방간 개선
지방간은 간세포에 지방이 5%이상 축적되었을 때 지방간이라고 한다. 지방간이 있는 사람은 동맥경화 등 각종 성인병이 생길 확률이 매우 높다. 고지혈증이 생길 위험은 무려 30%나 더 높다는 연구 결과가 발표되기도 했다.
새송이벗섯은 중성 지방 수치를 떨어트려 지방간 개선에 효능이 좋은 음식으로 알려져 있다.
한 연구 결과에 따르면 새송이벗섯을 꾸준히 먹은 그룹에서는 그렇지 않은 그룹에 비해 간에 지방이 쌓이는 정도가 적은 것으로 확인되었다.
새송이버섯은 중성지방을 흡수하는 효능이 매우 뛰어난 것으로 밝혀졌는데, 우리 몸에서 중성지방은 지방질 가수분해 효소에 의해 소장에서 분해되어 체내에 축적된다.
이 과정에서 생기는 리파아제 효소의 작용이 약해지면 중성 지방의 흡수 작용이 억제되어 체내에 지방이 쌓이는 것을 막을 수 있다.
연구팀은 새송이벗섯추출물을 섭취했을 때 리파아제의 작용이 약화 된다는 것을 실험을 통해 확인할 수 있었다.
혈관건강
새송이버섯에는 비타민B2와 비타민D, 엽산, 티로시나제 등이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈과 고혈압 예방에 도움이 된다.
새송이벗섯에 풍부하게 들어 있는 칼륨은 나트륨을 조절하는 작용으로 고혈압 예방에 효과적이다.
쇠고기를 먹을 때 새송이버섯을 같이 먹으면 콜레스테롤 수치를 낮춰 주는 효과를 기대할 수 있다.
당뇨개선
새송이벗섯에 풍부한 베타글루칸과 식이섬유는 인슐린 저항성을 낮춰주는 작용을 하여 당뇨예방과 개선에 도움을 준다.
위건강
새송이버섯은 산성 성분을 중화 시켜주는 효능이 뛰어나 속쓰림 증상을 완화 시켜주는데 도움이 된다,
새송이버섯과 함께 먹으면 효능이 배가되는 음식들
호두
새송이벗섯과 같이 먹으면 중성 지방을 낮추고 지방간 억제에 시너지 효과가 있는 식품은 호두와 식초다.
농촌진흥청 자료에 따르면 호두에는 오메가3지방산과 비타민E풍부하여 염증을 억제하고 인슐린 저항성 개선에 효능이 있으며 활성산소가 세포를 손상하는 것을 막아 지방간의 유병율을 낮추는데 도움이 된다고 한다.
식초
식초는 우리 몸에서 에너지를 빠르게 소진시켜 지방이 쌓이는 것을 줄여 준다. 에너지 대사를 촉진하기 위해서는 식초와 함께 단백질을 보충하면 위장 내 소화 효소가 활발해지고 신진대사도 활성화 된다.
호두 새송이버섯 주스 만드는 방법
- 새송이버섯 1개, 호두25g, 식초 1스푼, 물300ml 을 준비한다.
- 준비한 재료를 끓인 물, 익힌 새송이버섯, 호두, 식초를 넣고 갈아준다.
- 먹는 방법은 200ml를 식전이나 공복에 매일 7일간 마시고 2일 정도 휴식한 다음 같은 방법으로 반복하여 꾸준히 마시면 지방간 개선에 효과를 기대할 수 있다.
- 단 한 번에 많은 양을 섭취할 경우 복통이나 속 쓰림 증상을 유발할 수 있으므로 주의를 요한다.
