나이를 먹으면 가장 염려되는 것이 단백질 보충이다.
흔히 채식을 해야 성인병을 막을 수 있다고 여겨 고기를 먹지 않는 사람이 있다. 그러나 이것은 오산이다. 채식만 해서는 필요한 단백질을 보충할 수 없다.
고기를 먹지 않고도 얼마든지 단백질을 보충할 수 있는 방법이 있다.
바로 달걀이다. 달걀은 완전식품이라고도 한다. 그만큼 영양을 골고루 갖추고 있는 식품이라는 말이다.
밥을 잘 먹지 않는 사람은 달걀 한 개를 먹으면 보충이 된다.
실제로 밥 대신 달걀을 한 개씩 먹어본 사람의 증언에 따르면 달걀 한 개씩을 먹었더니 기력이 유지가 되고 면역력도 높아졌다는 것이다. 달걀에 들어 있는 단백질은 돼지고기보다 더 많다.
달걀에는 많은 영양소가 들어 있다.
달걀을 먹으면 근육 감소를 막을 수 있다. 달걀에 포함되어 있는 아미노산과 다양한 영양소가 단백질 합성을 촉진시켜 근육을 증가시키기 때문이다.
중년 이후의 단백질 감소는 여러 가지 질병의 원인이 된다. 단백질은 몸속의 근육을 생성하고 근골격계 질환과 대사 질환을 예방해 준다. 또한 면역력을 높이는데 결정적 역할을 한다.
나이가 들면 자연스럽게 근육이 줄어든다. 그로 인하여 근감소증이 나타난다. 그로 인하여 관절을 지지하고 버티어주던 버팀목이 약해지면서 관절에 통증이 생긴다.
달걀의 흰자는 단백질 덩어리다. 그래서 완전단백질이라 부른다. 이것이 근육을 만드는데 결정적인 역할을 한다.
달걀에는 항산화 물질이 풍부하게 들어 있어 염증의 증식을 막아준다.
달걀에 함유되어 있는 비타민 A, 비타민 D, 엽산 등이 바이러스를 비롯한 질병에 대항하는 면역력을 증강시켜 주어 질병을 막아준다.
달걀의 노른자에는 비오틴이라는 비타민이 풍부하게 들어 있다. 이것이 탈모 예방 역할을 해준다. 비오틴은 근육통 완화에도 효과가 있다.
달걀에 들어 있는 루테인 성분은 인체 내에서는 생성이 안 된다. 눈을 튼튼하게 하는 데는 루테인이 절대적으로 필요하다. 그러므로 달걀의 루테인 성분을 섭취하여 눈을 튼튼하게 하여야 한다.
달걀은 완전식품이라고 부를 만큼 건강에 좋은 식품이다
달걀의 레시틴 성분은 기억력을 좋게 해준다. 공부하는 학생들에게 학습능력을 높여주는 역할을 한다.
달걀에 포함되어 있는 콜린은 신경전달물질로써 뇌 기능 발달과 치매예방에 도움을 준다.
달걀에는 인과아연, 철분과 비타민 D성분이 풍부하여 성장기 아이들의 키 성장과 치아 성장에 도움을 준다. 또 임신부들의 철분 공급에도 좋다.
달걀에 들어 있는 메타오닌 성분은 숙취해소에 좋다.
달걀을 먹는 방법은 생으로 먹어도 좋고 익혀서 먹어도 좋으며 반숙을 해서 먹어도 좋다. 아이들이 좋아하는 후라이로 해먹어도 좋다. 뿐만 아니라 빵을 비롯한 각종 식품에 들어가도 좋다.
그런 좋은 식품이라면 효과를 높이기 위하여 어떻게 섭취를 하여야 좋은지 알아둘 필요가 있다.
가장 좋은 섭취 방법은 김과 함께 먹는 것이다. 맨 김보다 짭짜름한 조미 김이 좋다. 달걀에 대한 간을 맞추어주고 김 자체의 단백질을 보충시켜 주기 때문이다.
달걀을 고를 때에는 껍질이 매끄럽고 윤택이 나는 것을 고르면 안 된다. 거칠고 빛이 나지 않는 것으로 골라야하고 둥근 부분이 위로 가게 보관하며 상온에서는 30일 정도, 냉장고 에서는 45일 정도까지는 괜찮다.
흔들어보아 출렁거리거나 깨었을 때에 노란자가 볼록하게 유지하지 못하고 퍼져버리는 것은 상한 것이라고 보아야 한다.
식사를 제대로 못하는 셀러리맨이나 나이 든 노인들에게 달걀은 식사대용으로 제격이다.
밥을 굶게 생겼을 때 그냥 굶지 말고 달걀 하나로 식사를 대용하자.
