이른 더위가 기승을 부리고 있다.
올여름은 예년보다 더 덥다고 한다.
여름이라고 하면 생각나는 음식이 여러 가지가 있다. 삼계탕이 있고 냉면이 있다. 그러나 이런 음식을 먹으려면 집을 나서야 한다.
무더위에 집안에서 손쉽게 먹을 수 있는 것이 풋고추에 된장이다.
풋고추에 된장이라 하면 조상 대대로 이어온 우리 조상들의 여름식단이다. 갑돌이네도 을순이네도 뉘 집이든 즐겨 먹는 식단이었다.
고추는 매운 맛이 특징이다. 이 맛이 별미인 것이다.
맵지 않은 고추는 짜지 않은 소금과 같다. 매우면서도 특유의 향이 입안을 가득 채워주는 이 맛이 고추의 별미다.
풋고추란 고추의 덜 익은 상태를 말한다. 크기는 성장을 했으나 색깔이 붉어지기 전의 고추다. 특유의 맛과 향을 지니고 있어 여름철 별미로 꼽힌다.
고추밭의 풋고추가 더위를 이기는 여름철 별미다.
풋고추에 된장은 영양 면에서 호화식단이다. 풋고추와 된장의 영양과 효능을 알아보자.
풋고추의 효능과 영양
풋고추는 킬륨과 나트륨, 베타카로틴, 니아신, 비타민 A, B, C, E가 풍부한 식품이다.
면역력과 항산화 효과
풋고추에는 비타민 C가 많다는 레몬보다 무려 30배나 더 들어 있다. 비타민 A와 각종 미네랄이 풍부하게 들어 있어 면역력을 높여주고 항산화 작용을 해준다.
다이어트 식품
풋고추는 다이어트 식품이다.
풋고추는 아무리 많이 먹어도 살이 찌지는 않는다. 풋고추는 칼로리가 100g 당 19칼로리로 매우 낮은 편이다. 대신 비타민과 미네랄이 풍부하고 킵사이신이 기초대사량을 높여주어 다이어트 식품으로 아주 좋다.
혈관 건강
풋고추는 씨를 함께 먹는다. 풋고추 씨에는 불포화지방산이 풍부하게 들어 있어 혈관 건강에 좋다.
심장기능 강화
풋고추에 들어 있는 킬륨과 킵사이신 성분은 혈압을 낮춰주고 심장기능을 호전시키는 역할을 한다.
풋고추 먹을 때의 유의점
풋고추를 먹는데 어떤 사람이 풋고추의 꼬리 부분을 잡고 머리 부분을 먹고는 꼬리 부분은 버리는 것을 보았다. 이유를 물었더니 농약을 하면 꼬리 부분으로 흘러내리기 때문에 농약이 많이 묻어 있기 때문이라 했다.
이 사람은 고추농사를 전혀 지어보지 않은 사람이다.
고추는 생장점이 꼬리 부분에 있다. 그래서 꼬리 부분에서 새살이 나와서 자란다. 고추에 하는 농약은 인체에 해를 끼치지 않는 약한 농약을 쓰는데 수확하기 며칠 전에는 농약을 하지 않는다.
그 사이 고추의 꼬리 부분은 상당히 자란다. 그래서 고추의 꼬리 부분은 농약이 전혀 묻지 않는 부분이다. 그러므로 꼬리 부분을 버리면 안 된다. 버리려면 머리 부분을 버려야 한다.
풋고추와 함께 먹으면 좋은 식품
풋고추와 궁합이 맞는 것이 멸치다. 멸치의 칼슘이 풋고추의 비타민 C를 잘 섭취하도록 돕는 역할을 한다. 또한 풋고추의 상큼한 맛에 멸치의 고소한 맛의 융합도 좋다.
풋고추의 부작용
고추의 매운 성분인 킵사이신은 위 점막을 자극한다. 그러므로 위염이 있는 사람은 먹지 않는 것이 좋다.
된장의 영양과 효능
된장은 오래전부터 우리 조상들이 만들어 먹었던 발효식품 중의 대표적인 식품이다. 동의보감에도 된장은 두통을 다스리고 열을 내려준다고 하였다.
된장에 풋고추는 여름 더위도 쫓아준다
항암 효과
된장에 포함된 제니스테인 성분이 암을 예방해 준다. 또 콩에 포함된 사포닌 성분이 암을 예방해 준다.
콜레스테롤 저하
된장에 포함되어 있는 히스타민 아미노산과 이소플라본 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 저하시켜 준다.
건강한 내장 기능 촉진
된장에는 비타민이 많이 들어 있고 프로바이오틱 같은 물질이 장내 미생물의 밸런스를 유지하도록 돕고 있다.
질병 감염 방지 및 면역체계 강화
된장은 염분 수치를 낮추며 미생물 성장을 억제하는 일을 한다. 이로 인해 식중독 및 질병 감염을 예방해 준다.
된장은 고단백과 높은 수치의 비타민이 있어 우리 몸에 항산화 생성을 도와 면역체계를 갖추게 한다.
심혈관 질환 예방
콩에 포함된 사포닌이 혈중 수치를 낮춰준다. 사포닌은 과산화 지질 형성을 억제해 주어 심혈관 질환에 좋다. 식이 섬유를 많이 포함하고 있고 비타민과 미네랄이 풍부해 건강한 심혈관 보유에 도움을 준다.
혈압 조절
된장에 포함된 핀콘흐크린은 혈압을 조정해 주어 고혈압이나 산화적 손상을 막아준다.
혈당 수치 조절
된장에는 당의 흡수를 늦춰주는 섬유질이 있어 혈당 수치를 낮추어 주며 인슐린 저항성을 예방해 준다.
소화 촉진
된장은 소화를 촉진시켜 준다. 콩은 식물성 단백질로 동물성 단백질보다 소화가 잘 된다. 따라서 된장을 먹으면 소화로 인한 위장병을 개선시킨다.
다이어트를 위한 체중 감량
된장을 먹으면 신진대사를 촉진시켜 체중을 감량하게 해준다. 그러므로 다이어트 하는 사람은 된장을 먹으면 좋다.
여름철 별미인 풋고추에 된장은 단순히 여름철 밥맛만 돋우어 주는 것이 아니라 건강에도 좋은 건강식이니 여름철인 이때에 많이 먹어둘 일이다.
