두부는 동양인들이 수 천 전부터 먹어온 음식으로서 자연 선택적 측면에서 볼 때 건강에 좋다는 것은 이미 검증되었다고 볼 수 있다. 또한 두부는 현대 의학이 밝혀준 장수 식품중 하나다.

콩을 가열해서 두부로 만들었을 때 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 무기질 등 모든 영양 성분들이 열을 가했을 때도 거의 파괴되지 않는 장점이 있고. 흡수율이 높아진다. 그래서 채소 과일식을 고집하는 비건주의자들이나 참선, 요가 등을 하는 사람들도 유일하게 고기 대신 먹는 음식이다.

골다공증을 예방하기 위한 가장 좋은 식품

골다공증 예방에 중요한 영양 성분이 칼슘이다. 칼슘 보충제는 건강에 좋지 않다는 것이 의학계의 정설이 된 지 이미 오래다.

10 년 전부터 칼슘제를 처방했을 때 오히려 더 결과치가 안좋아지고 심근경색이나 협심증, 뇌졸중, 뇌경색 등의 부작용을 유발한다는 연구 결과들이 많이 나오고 있다.

두부는 칼슘 함량이 많고 두부의 칼슘은 소화 흡수율이 높아 공다공증 예방에 가장 좋은 식품중 하나다. 

항암효과

두부는 특정암이 아닌 대장암, 유방암, 위암 등 여러 가지 암에 예방과 치료 효과가 있다는 많은 연구 결과 논문들이 있다.

알츠하이머 예방

두부에는 단백질, 지방, 특히 인지질 성분에 속하는 셀린, 콜린 등의 물질들이 뇌의 노화를 막는데 효과가 있다는 연구 결과들이 많이 있다.

임산부와 태아에 가장 안전한 영양 공급원

임산부가 따로 섭취 해야 할 영양소 중에서 효과나 영양적으로 검증된 것은 유일하게 엽산뿐이라고 한다. 두부는 엽산을 비롯하여 지방, 탄수화물, 단백질 등 영양소가 고루 들어 있는 임산부와 태아에게 가장 안전한 영양 공급원이다.

심혈관 질환 예방

두부에는 마그네슘이 많이 들어 있는데 마그네슘은 혈관과 근육을 이완 시켜 주는 작용을 하기 때문에 혈액 순환을 도와 심혈관 질환 예방에 도움이 된다.

인위적으로 한 영양소만을 추출하여 기능 식품으로 만들었을 때 흡수율과 효과가 거의 없다고 한다.

다이어트효과

다이어트는 살을 배는 것이 아니라 건강을 회복한다는 개념으로 접근 하는 것이 바람직하다. 흔히 다이어트를 할 때 동물성 단백질 공급원으로 닭가슴살이나 단백질 파우더를 섭취하는데 소화 장애와 요요 현상, 만성 질환등 부작용이 생길 수 있다.

동물성 단백질은 소화 시키는데 인간의 에너지가 가장 많이 사용되고 소화 흡수율도 매우 낮다. 반면에 두부는 소화 흡수가 용이하고 영양적인 측면에서도 동물성 단백질에 결코 뒤지지 않는다.

독소 배출과 변비 개선 효과

현대인들은 자연물 그대로의 식품 대신 화학 첨가물과 가열된 죽은 음식들을 많이 섭취하기 때문에 독소가 쌓여서 위장 장애와 변비가 생기는 경우가 많다. 두부는 가열된 음식임에도 몸 안에 있는 독소를 배출해서 변비개선에 효과가 있다.

두부를 먹으면 유방암 발병률이 높다?

콩의 영양성분 중 여성호르몬이 많은 이소플라본 때문에 한 때 유방암을 유발하는 것으로 오인 되었었다. 그러나 여성 성호르몬인 에스트로겐을 합성하여 가공해서 만든 인위적인 호르몬제들이 문제가 있는 것이지 석류나 콩 같은 식물에 들어있는 단일 성분이 암을 유발하는 것은 아니라고 의학 전문가들은 말한다.

두부 한 모는 400g이l 약간 안 되는데 누구나 매일 한 모 정도는 먹어도 좋다고 한다. 두부를 얼리면 수분이 빠지면서 영양 성분이 응축되면서 단백질 흡수율도 높아지고 단백질 함량은 6배나 올라간다.

가공 식품으로 판매되는 두부를 구입할 때는 성분 함량표를 살펴서 화학 응고제나 유화제가 첨가되지 않은 것을 사도록 유의한다.