계란은 다양한 영양성분이 고루 들어 있어 완전식품으로 꼽힌다. 특히 눈 건강과 뇌신경을 강화하는데 도움이 되는 성분들이 많이 들어 있다.

안구건조증과 노안으로 인한 시력저하, 망막변성 등의 안과 질환과 건망증, 경도인지장애, 치매와 같은 뇌신경질환 예방에 매우 좋은 효능이 있다.

계란에는 양질의 단백질을 비롯하여 비타민A, 비타민B군계열 성분과 비타민D. E. K, 계란,지방, 엽산, 칼슘, 아연 인, 셀레늄 등 다양한 영양 성분들이 들어 있다. 계란 하나에 비타민B2는 하루 권장 섭취량의 15%, 셀레늄은 22%나 함유되어 있다.

셀레늄은 항산화 작용으로 면역력 증강에 도움이 되고 암세포 증식을 억제하는데 도움을 주는 영양소다.

계란 노른자에는 눈 건강에 도움이 되는 루테인과 지아잔틴 성분이 많이 들어 있어 노화로 인한 시력 저하와 백내장, 황반 변성 등 눈 질병을 예방하는 효과가 있다.

지아잔틴은 자외선으로부터 눈을 보호해주고 오메가3도 풍부하여 망막의 변성을 예방해 주는데 도움이 된다.

한 연구에 따르면 4~5주동안 하루에 1.3개의 계란 노른자를 섭취하면 혈액 내 루테인 수치가 28%~50%까지, 지아잔틴 수치가 114~142%까지 증가하는 것으로 나타났다.

오메가3 지방산은 심장질환의 위험 인자로 잘 알려진 트리글리세리드의 혈중 농도를 낮춰주어 심장 질환을 예방하고 혈전이 쌓이는 것을 막아준다.

3주동안 일주일에 5개의 계란을 먹으면 트리글리세리드가 16~18% 감소했다는 연구 결과가 발표된 바 있다.

계란은 한 개에 고품질의 단백질이 6g 정도가 포함되어 있는데 포만지수가 높아 아침에 베이글 대신 계란을 먹으면 다음 36시간 동안 더 적은 칼로리를 섭취하게 된다는 연구 결과가 있다.

계란 한 개에는 비타민A가 하루 권장 섭취량의 6%가 들어 있어 눈 건강에 매우 이로운 식품이다.

계란에 들어 있는 콜린이라는 성분은 뇌 건강에 매우 좋은 영양소이다. 계란 한 개의 노른자에는 약 115mg의 들어 있다. 콜린은 신경 전달 물질로서 성장기 어린이 뇌 발달에 중요한 영양소다.

노인의 경우 콜린 함량이 낮으면 알츠하이머, 파킨슨 등과 같은 뇌질환 발병율이 높아진다고 한다.

계란은 날계란보다 조리해서 먹는 것이 소화 흡수에 더 좋은데 계란을 날 것으로 먹었을 때 체내 흡수율은 51%인데 반해 조리했을 경우 91%의 높은 흡수율을 보인다.

계란을 특정 음식과 먹으면 노안으로 인한 침침한 눈도 밝아지고 치매와 같은 뇌신경 질환예방에 도움이 된다

계란 자체만으로도 훌륭한 완전식품이지만 계란에 부족한 비타민C와 식이섬유를 보충해 줄수 있는 음식과 함께 섭취하면 더욱 좋다.

미국영양학회 연구팀은 샐러드에 계란을 곁들여 먹으면 항산화 성분인 카로티노이드의 흡수율이 월등히 높아진다고 발표했다.

연구팀은 세 그풉으로 나누어 실험을 했는데 한 그룹은 계란을 전혀 넣지 않은 샐러드를 먹게하고, 두 번째 그룹은 1.5개의 계란을, 세 번째는 3개의 계란을 넣은 셀러드를 먹게 하였다.

실험 결과는 계란이 가장 많이 들어 있는 세 번째 그룹의 참가자일수록 베타카로틴, 리코팬, 루테인, 지아잔틴을 포함한 카로티노이드 계열의 영양소 흡수율이 500%나 높은 것으로 나타났다.

계란을 석청포와 같이 먹으면 특히 눈 건강에 도움이 된다고 한다. 석창포는 총명탕의 약재로 무병 장수와 두뇌 건강에 좋은 식물로 알려져 있다.

석창포에 들어 있는 아사론 성분은 진정 효과가 있어 심신불안, 스트레스, 불면증 등에 효과가 있다. 혈액 순환 개선에도 좋아 팔 다리가 저리고 마비되는 증상에 효과가 있다.

석창포는 차로 끓여서 마시는데 결명자를 함께 넣어 마시면 눈 건강에 더욱 좋은 효과를 기대할 수 있다.