담백하고 진한 국물 맛이 일품인 황태해장국은 추운 겨울 몸을 녹이는데 최고이지만 술을 좋아하는 사람들에게는 과음으로 인한 속풀이 음식 중 으뜸으로 꼽히기도 한다.

황태는 명태가 추운 겨울날 바닷바람을 쐬고, 얼고 녹기를 수없이 반복하며 서서히 건조되면서 부드럽고 맛있는 황태로 변한다. 이때 말리면서 색이 노랗게 변하게 되고 깊은 맛이 더욱 깊어진다.

황태의 주재료인 명태는 말리는 방법에 따라서 동태, 황태, 북어로 나누어지며 갓 잡아 올린 것은 명태 또는 생태이며, 따뜻한 바람을 맞으며 한 달 가량 건조한 것은 북어라고 부른다.

황태는 생태에 비해서 단백질이 2배 이상 많으며 인, 칼슘, 칼륨 등이 훨씬 많은 특징이 있다.

구이, 전골, 찜, 황태 미역국, 해장국, 불고기 등으로 이용되고 있으며 그중에 해장국이 가장 많은 사랑을 받고 있는 대표적인 음식이다.

또 지방은 적고 단백질이 풍부하면서도, 메티오닌과 트립토판, 라이신과 같은 아미노산 등의 성분들을 다량 함유하고 있어 우리 몸을 건강하게 하는 여러 효능들을 가지고 있는 황태의 효능에 대해 알아보자.

1. 숙취해소

황태에 풍부하게 함유되어 있는 메티오닌 및 리신 등의 성분들이 알코올의 빠른 분해와 배출을 돕고, 손상된 간의 피로를 풀어주는데 탁월한 작용을 함으로써 숙취를 해소하는데 뛰어난 효과가 있다.

또한 이 두 성분은 간세포의 활성화를 도와주고, 간에 쌓여있는 여러 독소 물질을 배출시켜주는 데 도움을 주기 때문에 간 기능 개선에도 뛰어난 효능이 있다.


2. 혈관질환 예방

황태에는 풍부하게 함유되어 있는 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 피가 맑게 해주고 혈액순환을 원활하게 하는 데 도움을 준다.

이에 따라 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환 예방에 효과적이며, 또한 황태에는 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 우리 몸의 신진대사를 활성화시켜 주는데 좋다.


3. 뇌 건강

황태에 풍부하게 함유된 트립토판 성분은 뇌를 건강하게 하고 뇌기능을 증진시키는데도 뛰어난 작용을 한다고 알려져 있다. 이 트립토판 성분은 뇌의 인지능력 및 집중력, 기억력 개선에도 도움을 주어 치매를 예방하는 데 도움을 준다.


4. 눈 건강

황태에는 눈 건강에 뛰어난 효과가 있는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있어서 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호하는데 많은 도움을 준다.

이렇게 눈 건강이 좋아짐에 따라 백내장, 야맹증 등의 여러 안구질환들을 예방하는 데 도움을 준다.
 

5. 심신 안정

황태에 풍부하게 들어있는 아미노산 성분인 트립토판이 스트레스를 완화시키고, 신경을 이완시키는 작용을 함으로써 심신을 안정시키는데 많은 도움을 준다.

또한 립토판 성분은 행복 호르몬이라고 알려진 세로토닌의 분비를 촉진하는 데 도움을 주기 때문에 우울증의 증상 개선에 도움을 준다.


6. 다이어트

황태는 칼로리는 100g 기준 약 370칼로리로 다소 높긴 하지만, 단백질이 풍부하고 지방질이 적기 때문에 다이어트에 도움을 준다.

또한 풍부한 단백질은 기력을 보충시키는데도 효과적이기 때문에 건강하게 체중 감량을 할 수 있게 도와준다.


7. 수족냉증 개선

황태는 따뜻한 성질을 지니고 있기 때문에 수족냉증에 많은 도움을 준다.

또한 황태의 풍부한 단백질 및 여러 항산화 성분들이 신진대사 및 혈액순환을 촉진하는 작용을 함으로써 몸이 차가운 것을 개선해 주며 또한 혈행의 흐름을 원활하게 도와준다.


8. 뼈 건강

황태에는 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘을 함유하고 있어 성장기 어린이들의 발육을 돕고 어르신들의 골다공증 예방에 도움을 준다.
 

다만 황태는 성질이 따뜻하므로 평소 몸에 열이 많은 사람이 과다 복용하면 복통이나 설사 등을 유발할 수 있으니 주의해야 한다.

또한 단백질 함량이 높고 지방이 거의 없는 건강식품이지만, 칼로리가 낮지 않으므로 적당량을 섭취해야 한다.