간 보호하는 필수 아미노산 풍부, 알콜 분해에 효능이 탁월하고 피로 회복 효과 뛰어나
명태는 한국인이 가장 즐겨 먹는 생선 중 하나로 건조된 정도에 따라 생태, 동태, 북어(건태), 황태, 코다리, 백태, 흑태, 깡태 등으로 불린다. 생태는 싱싱한 생물 상태를 이르며 동태는 얼린 것, 북어(건태)는 말린 것이다.
황태는 한 겨울철에 명태를 일교차가 큰 덕장에 걸어 차가운 바람을 맞으며 얼고 녹기를 스무번 이상 반복해 노랗게 변한 북어를 말한다. 명태를 건조하는 과정에서 여러 번 얼었다 녹았다를 반복하며 지방과 염분이 제거되어 더 담백한 맛을 낸다.
황태는 단백질 함량이 계란의 8배, 소고기의 4배로 가장 높고, 명태보다 칼슘과 칼륨의 함량이 2배나 높다고 한다.
명태라는 이름의 기원에는 여러 가지 설이 있다. 이유권의 《임하필기》에는 '명천(明川)에 사는 어부 중 성이 태씨(太氏)인 사람이 물고기를 낚았는데, 이름을 몰라 지명의 명(明)자와 잡은 사람의 성을 따서 명태라고 이름을 붙였다'고 전해진다.
그밖에 함경도와 일본 동해안 지방에서 명태간으로 기름을 짜서 등불을 밝혔기에 '밝게 해 주는 물고기'라는 의미로 명태라고 불렀다고 하며, 영양 부족으로 눈이 잘 보이지 않는 함경도 삼수갑산 농민들 사이에서 명태 간을 먹으면 눈이 밝아진다는 말이 돌아 명태라고 불렸다고도 한다.
명태 효능
간 해독
한국인에게는 숙취 해소에 으뜸으로 치는 음식이 황태국이다. 말린 명태에는 간을 보호하는 필수아미노산 성분이 풍부하여 알콜 분해에 효능이 탁월하다. 타우린과 베타인 성분이 풍부하여 피로회복에도 좋은 효능이 있다.
황태국물은 일산화중독까지 해독할 만큼 해독작용이 뛰어난 것으로 알려져 있다.
다이어트 효능
명태는 지방이 거의 없어서 칼로리가 낮고, 단백질 함량이 높아서 다이어트 식단으로 활용하기 좋은 생선이다.
일본 류코쿠 대학교 연구팀의 2021년 발표한 내용에 따르면 명태에서 황태가 되는 과정에서 단백질이 2배 이상 증가하여 명태의 단백질을 꾸준히 섭취하면 체중 감량에 도움이 되고 근육을 만드는데 효과적이라고 한다.
피부미용
명태 껍질에 풍부한 피쉬 콜라겐은 저분자형태로 피부 흡수율이 높아 피부미용에 효과가 우수하며 나이아신과 레티놀 성분은 주름을 방지와 피부 탄력을 주는 효능이 있다.
뼈 건강에 도움
명태에는 칼슘과 무기질 등 뼈 건강에 좋은 성분들이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 명태 아가미에는 멸치보다 더 많은 칼슘이 함유 되어 있어 골다공증과 골연화증 등 뼈 질환 예방에도 도움이 된다
두뇌 건강
명태에 들어있는 트립토판과 리신 성분이 두뇌 발달에 도움을 주고, 기억력 향상과 치매를 예방하는데 도움이 된다.
오메가3 지방산과 DHA는 뇌 조직의 주요 구성요소로 인지 기능과 뇌신경 기능 개선에 도움이 된다.
성장기 어린이의 발육에 도움
명태에는 칼슘, 인, 철 등 무기질이 풍부하고, 리신 성분은 성장기 어린이의 세포 발육을 촉진하여 성장 발육에 도움을 준다.
눈 건강
명태에는 비타민A가 풍부하여 눈의 피로를 예방하고 시력 개선과 안구건조증, 백내장 등 눈 관련 질환 예방에 도움이 된다.
명태와 함께 먹으면 좋은 음식
콩나물
따뜻한 성질의 명태와 서늘한 성질의 콩나물을 같이 먹으면 음식의 균형이 맞고 해독 효과까지 높아져 찰떡궁합이다. 콩나물의 풍부한 아스파라긴산과 비타민C는 알콜을 빠르게 분해하고 손상된 간과 세포를 보호하는 효과로 명태와 함께 먹으면 숙취 해소와 해독 작용이 더욱 높아진다.
시래기
시래기는 겨울철에 부족하기 쉬운비 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 소화기능 개선에 도움이 되고, 칼륨 성분은 나트륨 배출을 촉진하여 혈압 건강에 도움이 된다.
단백질이 풍부한 명태와 시래기를 함께 섭취하면 겨울철 건강에 필요한 영양 성분을 고루 섭취할 수 있다.
미나리
알카리성 식품인 미나리의 대표적인 효능 또한 해독 작용으로 체내 노폐물과 독소 배출 효능이 탁월한 식품 중 하나다. 특히 미나리에 들어있는 퀘르세틴 성분은 강력한 항산화 성분으로 활성산소를 제거하고 세포의 산화를 억제하여 면역력 강화에 효과적이다.
명태와 미나리를 함게 먹으면 간 기능 개선 눈 건강, 염증 완화에 더 많은 효능을 기대할 수 있다.
