봄은 만물이 소생하는 생명의 계절이다.
그런데 사람은 봄이 오면 몸이 나른하니 오히려 기운을 잃는다. 춘곤증으로 밥맛을 잃을 수도 있다. 이때 입맛을 돋우어 주어 기운이 나게 해주는 것이 봄나물이다.
봄나물은 싱싱하고 산뜻하다.
추운 겨울을 이기고 돋아난 땅 기운을 몸 안에 전달해 주는 봄나물이야말로 기운을 돋우는 앤돌핀이다.
아직은 봄이다. 봄철이 가기 전에 맛보아야 할 봄나물은 어떤 것인지 알아보자.
봄기운을 몸안에 전해주는 봄나물은 종류도 많다
1. 쑥
봄이 오면 맨 먼저 덤불 속에서 보얗게 돋아나오는 것이 쑥이다. 이 보얀 쑥은 그야말로 하늘이 내려준 보약이다. 단군신화에 등장할 만큼 귀한 식물이다.
봄을 대표하는 나물인 쑥은 여러 가지 방법으로 요리를 해 먹는다. 국으로 끓여 먹는 쑥국이 있고 떡으로 해 먹는 쑥떡이 있다.
쑥은 짙은 엽록소 성분과 치네올, 세스커텔펜 등의 정유 성분을 함유하고 있으며 비타민 A, B1, B2, C 등과 철분, 칼슘, 칼륨, 인 등 미네랄 성분을 다량 함유하고 있으며 특히 칼슘과 철분이 많이 함유되어 있다.
쑥의 주요 효능으로는 암을 예방하고 살균 작용을 하며 노화를 방지하고 위장 기능을 강화해 주며 피를 맑게 해주고 상처가 났을 때 지혈 작용을 하며 해충을 막아주는 등 수없이 많다.
2. 달래
달래는 단백질, 비타민, 칼슘, 칼륨, 알리신 등이 풍부하게 들어 있으며 강장제 역할을 하여 봄철 춘곤증, 식욕부진에 좋다. 생으로 먹기도 하며 된장찌개에 넣거나 무침, 양념장으로 활용하기도 한다.
달래는 파와 비슷한 냄새가 나는 방향성이 있으며 톡 쏘는 매운맛이 있다. 식용과 약용으로 이용된다. 뿌리, 줄기, 잎 전체를 식용한다. 약으로 쓸 때는 탕으로 하거나 산제 또는 환제로 하여 사용하며, 술을 담가서도 쓴다.
달래는 주로 이비인후과와 소화기 질환을 다스린다. 곽란(건곽란), 복통, 불면증, 산후복통, 암, 종독, 폐렴, 후비 등의 효능이 있다.
달래는 톡 쏘는 매운맛으로 입맛을 돋우어 준다
3. 냉이
봄나물의 대표적인 냉이는 소화액을 분비시켜 위와 장을 튼튼하게 하며 채소 중에 단백질이 높은 편이고 칼슘과 철분도 풍부하다. 비타민 C와 베타카로틴이 많이 들어 있어 노화 예방에 도움을 준다. 향이 좋아 다른 음식에 넣어도 봄내음을 느낄 수 있다.
냉이는 지방에 따라서는 나상구, 나숭개, 나시, 애이라고도 한다. 뿌리는 곧고 희다. 줄기는 곧게 서고 가지가 많이 갈라진다. 전체에 털이 나 있다. 식용, 약용으로 이용된다. 어린잎과 뿌리를 나물로 먹거나 국을 끓여 먹는다. 어린잎은 죽에 넣어 먹는다. 씨를 제(薺)라고 한다. 꽃이 핀 냉이를 뿌리째 캐서 그늘에 말려 둔다. 약으로 쓸 때는 주로 산제로 하여 쓰고 탕 또는 환제로도 사용한다.
냉이는 주로 소화기 질환과 부인과 질환을 다스린다.
가슴답답증, 간경변증, 간질, 결막염, 고혈압, 구충, 담석증, 당뇨병, 두통, 변비, 변혈증, 복막염, 복통, 부종에 약으로 쓴다.
4. 머위
머위는 비타민 A와 B가 많고 칼슘이 풍부하며, 줄기가 질기기 때문에 데친 후에 껍질을 벗겨서 먹는다. 위장을 튼튼하게 해주며 가래를 삭여주고, 천식을 없애준다.
머위는 관동(款冬)이라고도 한다. 꽃봉오리를 말린 것을 관동화(款冬花), 뿌리잎을 관동엽(款冬葉), 꽃을 봉두화(蜂斗花)라고 하여 약용으로 이용된다. 잎과 잎자루는 나물로 먹는다. 약으로 쓸 때는 주로 탕으로 하거나 생즙을 내어 사용한다.
주로 호흡기, 소화기, 비뇨기 질환을 다스린다. 각혈, 감기, 기관지염, 담, 백내장, 비염, 식욕부진, 식체, 암(식도암), 어혈, 이뇨, 인후염, 인후통, 타박상, 편도선염 등에 쓴다.
5. 두릅
두릅은 특유의 향으로 맛이 담백해 산채 요리에 주로 사용되며 뿌리는 해열, 진통, 부종, 혈압에 도움이 되고, 철분과 식이섬유도 풍부하다. 정신을 안정시키고, 머리를 맑게 하여 공부하는 학생들에게 좋다. 두릅나물, 두릅초회, 두릅 전 등으로 이용한다.
산채요리에 사용하는 두릅은 식용과 약용을 겸하고 있다.
6. 씀바귀
쌉싸름한 쓴맛과 독특한 향과 맛이 있어 뿌리와 어린순을 나물로 먹는다. 위장 기능을 튼튼하게 하고, 정신을 맑게 해주며, 기침과 부스럼에 효과가 있다. 쓴맛이 입맛을 돋우어, 봄철에 입맛이 없을 때는 쌉쌀한 씀바귀로 입맛을 살리면 입맛이 돌아온다.
7. 돌미나리
봄의 신선함을 느낄 수 있는 봄나물인 돌미나리는 특유의 향이 좋아 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 먹는다. 미나리는 복어의 독성분을 제거하기도 하여 복탕에 필수적이다. 대표적인 작용으로는 해독작용, 혈액순환 개선, 중금속 배출, 부인병, 고혈압, 두통, 변비, 간경화, 급성간염, 신장, 방광염에 좋다.
8. 취나물
취나물은 향이 산뜻하며 칼륨의 함량이 높은 알칼리성 식품으로 체내의 염분을 몸 밖으로 배출해 내는 역할을 한다.
9. 돌나물
돌나물은 돈나물, 돗나물이라고도 하며 칼슘, 비타민 등이 풍부하며 해열, 해독, 성인병 예방, 간경변에 효과가 있다. 초장 등에 무쳐 먹으면 맛이 더 좋다. 씻을 때 지나치게 문지르면 풋내가 난다. 육류를 먹을 때 샐러드로 많이 활용한다.
초장에 무쳐먹는 돌나물은 해열, 해독에 쓰는 약초이기도 하다
10. 유채나물
유채 나물은 비타민 A와 C가 풍부해서 피로를 덜어주고 혈액순환을 잘 되게 도와준다. 씹을수록 느껴지는 달콤함과 쌉쌀한 맛이 가미된 오묘한 맛이 있다. 피를 맑게 해서 고혈압 등의 대사증후군에 도움이 된다.
11. 방풍나물
미나리와 당귀를 합한 향이 나며 씹으면 아삭아삭한 식감이 있다. 해변의 모래밭이나 바위틈에서 바람을 맞으며 자란다고 하여 붙여진 이름으로 이름에서 알 수 있듯이 산후풍이나 중풍처럼 풍이 들어간 질병에 도움을 주며 요즘처럼 황사나 미세먼지가 많을 때는 그것을 방어하는 작용을 해준다.
봄이 가고 있다.
이 봄이 가기 전에 서둘러 봄나물을 섭취하여 2024년의 봄 향기를 내 몸속에 간직하자.
