우리가 먹는 음식은 차게 먹는 것보다 따뜻하게 먹으면 맛도 좋고 소화도 잘 된다. 그러나 한번 만든 음식을 다시 데우면 오히려 몸에 해로운 식품들이 있다. 어떤 식품인지 알아두어 피해를 막아보자.
1. 감자
감자는 한 번 조리한 후 다시 데우면 클로스트리디움 보툴리눔이라는 박테리아가 발생하기 쉬운 환경이 된다. 이 박테리아는 식중독을 일으키는 독소를 생성한다. 또 감자를 은박지에 싸서 보관하는 경우 공기가 차단되어 박테리아가 더 쉽게 번식할 수 있다.
감자는 가능한 조리한 후 빨리 섭취하고 남은 감자는 냉장고에 보관하여 차갑게 먹는 것이 좋다.
그러므로 감잣국을 끓여서 먹고 남은 국을 다시 끓여 먹으면 안 된다.
감잣국은 끓인 후 다시 데워 먹으면 절대 안 된다
2. 닭고기
닭고기는 단백질이 풍부한 식품이다. 그러나 다시 끓이거나 데우면 단백질 구조가 변형되어 소화가 어려워지며 살모델라와 같은 박테리아가 번식할 위험이 있다.
닭고기는 처음부터 적당량을 조리하고 남은 것은 냉장 보관한 후 차가운 상태에서 샐러드나 샌드위치에 사용하는 것이 좋다.
3. 달걀
달걀은 요리한 후 다시 데우면 단백질이 변형되어 소화불량을 일으킬 수 있고 세균 번식의 위험이 있다. 적당량을 조리하여 바로 먹는 것이 좋고 남은 요리는 냉장 보관하여 차갑게 먹는 것이 좋다.
달걀은 삶아서 다시 데우면 안 되는식품이다
4. 버섯
단백질과 비타민이 풍부한 버섯도 다시 데우면 질감이 떨어지고 맛도 떨어진다. 버섯 역시 단백질이 변형되어 소화가 어려워진다. 조리 후 남은 버섯은 샐러드나 냉채로 사용하는 것이 좋다.
5. 시금치를 비롯한 잎채소
시금치와 잎채소는 다시 데울 때 질산염이 아질산염으로 변형한다. 아질산염은 체내에서 발암 물질로 변할 수 있다. 잎채소는 가능하면 신선하게 먹고 남은 채소는 샐러드로 먹거나 냉장 보관하여 차갑게 먹는 것이 좋다.
시금치를 비롯한 채소도 삶은 것을 다시 삶으면 안된다
6. 밥
밥은 가장 쉽게 상하는 음식이다.
상온에서 균이 발생한 밥은 데워도 균이 없어지지 않으며 다시 데우면 모양도 변형되고 맛도 없어진다.
만일 감잣국에 닭고기를 넣고 버섯을 넣고 달걀을 풀어 채소를 넣은 국을 끓였다면 어떻게 될까? 아주 맛있고 영양가 많은 음식이 될 것이다. 그런데 먹고 남은 국을 다시 데워 먹는다면 어떻게 될까?
이것은 가장 몸에 좋지 않은 음식이 되어버릴 것이다.
다시 데우면 단백질이 변형되거나 독이 발생하는 식품은 어떤 것인가 알아두었다가 조리할 때 참고로 하여 가능하면 남지 않도록 조리하고 남은 것은 다시 데우지 말고 냉장 보관하여 차갑게 먹는 것이 식중독을 예방하고 소중한 식품을 제대로 사용하는 건강 지킴이가 될 것이다.
