영롱한 보랏빛으로 반짝반짝 윤기가 흐르는 가지는 보기에도 먹음직스럽고 영양가도 매우 높은 식품이다. 가지에는 노화 시계를 거꾸로 돌려 주는 항산화 성분인 안토시아닌과 베타카로틴이 매우 풍부하여 약해진 잇몸을 탄탄하게 해주는 천연 잇몸 치료제이자 늘어진 뱃살을 빼주고 침침한 눈을 환하게 해주는 천연 눈 영양제로 알려져 있다.

가지 생강차

잇몸이 붓고 양치할 때 피가 난다면 입 속 세균이 증가하여 염증으로 잇몸과 잇몸 뼈가 녹아내리고 있다는 신호에 해당한. 국내외 연구 발표에 따르면 잇몸병이 심한 사람은 폐렴의 위험 4.2배, 뇌졸중은 2.8배, 심 뇌혈관 질환의 위험은 2.7배나 높아 진다고 한다. 이로 보아 잇몸 건강이 무너지는 것은 전신 건강의 적신호로 볼 수 있다

가지에 풍부한 제 7의 영양소라 불리는 파이토 케미칼성분의 항산화 작용은 비타민C 보다 효능이 2.5배나 강력하여 항염 작용이 뛰어나 천연 염증 치료제 불린다. 잇몸염증과 구내염 개선에도 효과가 있는 것으로 보고 되고 있는데 짙은 보랏빛 가지일수록 핵심성분인 안토시아닌 함량이 높다.

잇몸이 약해 틈이 벌어지면 세균 증식에 유리한 환경이 된다. 잇몸도 점막의 일종으로 잇봄을 채워주는데 필요한 영양 성분이 점막 비타민인 비타A다. 가지의 속살에 많은 베타카로틴 성분은 체내에서 비타민A로 전환되어 잇몸 점막 재생에 도움이 된다.

가지와 함께 먹으면 시너지 효과 생강의 진저롤 성분은 항박테리아 작용이 뛰어나 충치의 원인 균과 잇몸 병을 일으키는 유해균의 번식을 살균하는 효과와 악취를 유발하는 박테리아의 증식을 억제하는 효과로 구치 제거에 도움이 된다.

또한 베타카로틴과 만나 발암물질로 인한 체내 DNA와 세포 손상을 막아주어 대장암, 췌장암 등 암 예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

말린 가지와 생강을 함께 차로 끓여 마시면 체내 흡수율을 높이고 달큰하고 쌉쌀한 차 맛을 즐길 수 있다. 이 때 꼭지 부분도 버리지 않고 함께 넣어야 더 좋은 약효를 볼 수 있다.

콩가루 가지찜

가지는 90%이상이 수분이고 100g당 섬유질 700mg인데 열량은 겨우 16kcal에 불과하여 다이어트에 매우 좋은 식품이다. 무엇보다도 가지에는 천연다이어트제로 불리는 폴리페놀의 일종인 클로로겐산이 풍부하여 항비만 성분으로 음식을 먹고 흡수된 기름을 빠르게 분해하여 체내에 지방이 쌓이는 것을 막아준다.

탄수화물은 혈액 속에서 포도당으로 전환되어 간이나 근육에서 체지방으로 합성되는데 가지의 클로로겐산은 혈중 포도당이 체지방으로 전환되는 것을 막아주는 작용을 한다. 가지 속 클로겐산은 식약처로부터 허리둘레와 체중 감량 효과를 인증 받아 비만관리용 패치나 티백차등 다양한 상품이 출시 되고 있다.

클로로겐산은 천연성분으로 내장지방과 중성지방에도 작용해 당뇨, 비만, 고지혈증 같은 대사 증후군 개선에도 도움이 된다. 가지의 클로로겐산 함량 높이는 조리 방법은 국내 한 영양학과 교수팀의 연구에 따르면 생가지 100g당 클로로겐산 함량은 1270mg으로 조리과정에서 최소 44%~최대 92%까지 감소되는데. 유일하게 가지를 쪘을 때 클로로겐 함량이 증가하는 것으로 나타났다.

가지를 콩가루와 함께 쪄주면 가지의 부족한 영양성분을 보충하여 영양 균형을 잡아주고 포만감을 유지하여 다이어트 효과가 있다. 콩에 많이 들어 있는 천연여성호르몬으로 불리는 이소플라본이 신진대사를 활성화 시켜주고, 기초대사량을 늘려주는 작용을 하여 갱년기 뱃살을 빼주는 효과도 기대할 수 있다.

볶은 콩가루는 단 맛이 첨가된 제품이 많고, 생 콩가루가 맛도 가지와 더 잘 어울리기 때문에 콩가루 가지찜을 할 때 생 콩가루를 넣는 것을 권장한다.

돼지고기 가지볶음

나이가 들어가면서 망막색소인 로돕신이 줄어들어 빛을 감지하는 기능이 저하되고 시력저하와 야맹증이 생긴다. 가지 속 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되는데 돼지고기의 단백질과 만나면 망막색소인 로돕신이 만들어 진다.

돼지고기에는 천연 피로회복제인 티아민 성분이 소고기나 닭고기에 비해 10배 많아 떨어진 기력을 빠르게 회복하는데 도움이 된다. 피로 물질인 젖산이 몸에 쌓이는 것을 막아주고 영양소도 에너지로 빠르게 전환되어 기운이 없고 식욕이 떨어질 때 돼지고기가 더 효과적이다

돼지고기를 가지와 함께 먹으면 혈관 청소부인 나스닌 성분이 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 몸속의 철이 과도하게 쌓이는 것을 막아주어 혈관 건강에 도움이 된다. 가지의 나스닌 성분 함량은 ‘신이 내린 보랏빛 선물이라 불리’는 블루베리보다 무려 5배나 많다. 가지 속 비타민E는 지용성이기 때문에 돼지고기와 함께 먹으면 흡수율이 더 높아진다.

가지 섭취 시 부작용과 주의할 점

가지는 찬 성질을 가지고 있기 때문에 냉증이 심한 사람은 냉증이 심화되어 소화 불량이나 복통, 설사 등을 유발할 수 있으므로 과하게 섭취하지 않도록 주의를 요한다.

가지의 나스딘 성분은 체내 철분양이 줄어들 수 있어 빈혈이 심해질 수 있으므로 빈혈이 있는 사람은 섭취에 주의를 요한다.

피부염 등의 질환으로 항 히스타민제 복용 중이면 주치의와 상의 후 섭취하도록 한다. 가지에는 히스타민 성분이 풍부하기 때문에 약효를 떨어뜨릴 수 있다

생가지 속에는 독성 물질인 솔라닌 성분 때문에 복통과 현기증 등 식중독을 일으킬 수 있으므로 꼭 익혀 먹도록 한다.