최근 들어 당뇨인 뿐만 아니라 혈당 관리가 건강의 주요 이슈 중 하나로 떠오르고 있다. 혈당스파이크가 당뇨와 비만의 주범으로 알려지면서 혈당 관리가 곧 체중 관리와 같다는 인식이 일반화 되고 있기 때문인것 같다.

혈당스파이크란 혈당이 일시적으로 급격히 치솟았다가 급격히 떨어지는 현상으로 이 현상이 반복되면 인슐린 저항성이 생긴다. 인슐린저항성이 생기면 인슐린 민감도가 낮아져 인슐린이 필요 이상 과도하게 분비되고 그만큼 지방도 많이 축적되어 살이 찌고 더 나아가 살이 잘 안빠지는 체질이 된다.

요즘 유명 연예인들과 SNS에서 유행하는 다이어트 방법이 땅콩버터 다이어트이다. 땅콩버터는 버터를 넣고 만든 것이 아닌 땅콩만을 갈아서 버터와 같은 부드럽게 만든 땅콩잼이다.

한 연구에서 아침 식사로 땅콩버터를 포함한 그룹과 포함하지 않은 그룹에 혈당과 포만감을 평가한 결과 아침 식사로 땅콩 버터를 포함한 그룹에서는 식욕 억제 호르몬인 펩타이드가 분비된 것으로 나타났다. 최대 8~12시간 식욕이 줄었고, 혈당도 더 낮게 유지되었다.

땅콩 버터는 포만감이 오래 유지되는데 그 이유는 땅콩 버터의 47%가 지방 성분이기 때문이다, 그런데 이 지방의 75%가 올레산과 같은 건강에 유익한 불포화지방산이이어서 혈관 건강에도 좋은 지방이다. 그리고 단백질 함량은 26%로 소고기 안심과 같은 수준이다.

또한 고기에 없는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 유지시켜 주고 식욕을 조절하여 체중관리에 도움이 된다.

혈당관리가 필요한 사람에게도 도움이 된다.

무설탕 땅콩버터의 혈당지수GI는 25, 혈당부하지수 GL은 7밖에 되지 않아 혈당 걱정 없이 먹을 수 있는 식품이다. 식사 전 땅콩버터를 섭취하는 것은 식후 혈당이 급격하게 치솟는 혈당 스파이크에 브레이크를 걸어주는 작용을 한다.

밥이나 빵처럼 혈당이 빠르게 오르는 탄수화물을 먹기 전 땅콩버터 같은 고단백 . 고지방 음식을 먼저 섭취하면 탄수화물이 분해되어 혈당이 오르는 시간을 늦춰 혈당이 천천히 오르도록 도움을 준다. 또한 땅콩버터에 풍부한 레스베라트롤이 몸에서 열을 내서 지방을 태우는 갈색 지방을 활성화 시킨다.

먹는 방법에 따라 뱃살 관리와 혈당 관리에 약이 될 수도 있고 반대로 독이 될 수도 있다. 식사 전 땅콩버터 한 스푼(15g)을 먹는다. 하루 총 섭취량은 30g을 넘지 않는 것을 권장한다.

땅콩버터와 함께 먹으면 좋은 첫 번째 식품은 사과다. 사과껍질에 풍부한 우르솔리산은 근육을 강화해주는 성분으로 단백질이 풍부한 땅콩버터와 같이 먹으면 근감소증에 도움이 된다.

당근에 있는 베타카로틴은 지용성으로 땅콩버터에 풍부한 지방과 함께 섭취하면 혈당 스카이크를 억제하는데 시너지 효과를 볼 수 있다.

샐러리는 미나리과 채소로 호불호가 있지만 해독 작용이 뛰어나 독소를 소변으로 배출하는 이뇨작용으로 간 해독이나 부기를 빼는 데 좋은 효능이 있다. 따라서 샐러리를 마요네즈보다는 땅콩 버터에 찍어 먹으면 더 건강에 이로울 수 있다. 알러지가 있는 사람은 먼저 소량 섭취후 안전성을 확인 후 먹어야 한다.

땅콩은 곰팡이에 취약하기 때문에 신선한 땅콩을 먹는 것이 중요하다. 땅콩의 아플라톡신은 간암을 유발할 수 있다. 땅콩버터는 집에 직접 만들어 먹는 것이 좋지만 제품을 구입할 때 맛을 좋게 하기 위해 화학첨가물이나 설탕이 첨가된 것은 피하고 땅콩 100% 제품을 구매하는 것을 추천한다.

땅콩을 갈아 놓은 것은 산패가 빨리 되기 때문에 반드시 냉장 보관 해야 한다.

부작용

열이 많은 체질이나 습한 체질은 땅콩을 장기간 복용하면 체내에서 습열이 발생하여 배변이 묽어지거나 피부 트러블과 같은 염증반응이 나타날 수 있기 때문에 주의를 요한다.