2021년 신축년 소의 해를 맞아 많은 사람들이 좋아하는 소고기를 조금은 더 건강하게 그리고 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
그냥 구워서 먹기보다는 고기와 함께 과일이냐 야채와 함께 먹은 맛도 좋고 몸에도 좋은 일석이조의 맛이 될 수 있습니다.
식탁 위의 명약 깻잎
식탁 위의 명약이 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋한 향기와 함께 입맛을 돋우어 주는 쌈 채소로도 사람들에게 사랑받는 채소다 고기와 함께 싸서 먹어도 좋고 다양한 밑반찬으로 활용해서 먹어도 좋다.
각종 무기질과 비타민뿐만 아니라 베타카로틴, 등 다양한 영양 성분이 풍부하다 특히 소고기에 부족한 비타민을 보충해 주고 항산화 효능과 시력보호에 도움을 주는 베타카로틴 성분은 당근보다 약 1.4배 가랑 많다 그리고 피부 개선, 미백, 치매예방 등에 우수한 로즈마린산이 함유되어 있다.
육류나 생선회를 먹을 때 함께 먹으면 향긋한 향과 함께 비린맛을 잡아주고 항균작용을 한다.
고급 채소 아스파라거스 단백질 흡수율을 높여준다
고급 채소로 통하는 아스파라거스 숙취에도 좋다. 비타민 B, C, E, K 등이 다량 함유되어 있고 칼슘과 칼륨 같은 미네랄도 풍부하다. 그뿐 아닌 모세혈관을 튼튼히 하고 혈압을 낮춰주며 인슐린 활동을 촉진시켜 당뇨에 도움이 되는 건강식품이다 , 살짝 데치면 푸릇한 초록이 선명해져 보기에도 식욕을 돋우며 맛과 향도 유지가 된다.
수용성 비타민의 손실 방지를 위해서는 오래 데치면 좋지 않으며 아스파라거스에 들어 있는 비타민은 기름을 곁들이면 흡수율이 좋아진다.
소화에 도움이 되는 배
배에는 식이섬유와 피로회복, 면역기능 강화에 좋은 유기산과 비타민, 아미노산, 플라보노이드 성분이 함유되어 있다
배는 몸 안에 분해된 후 칼륨, 나트륨 등 염기성 원소가 많이 남아 알칼리성 식품이 되어 산성식품인 소고기와 잘 어울린다
배에는 루테인홀이라는 성분이 풍부하게 함유되어 가래, 기침 등의 증상을 완화하는 효능도 있다.
성인병 예방에 도움이 되는 양파의 효능
이만큼 다양한 음식에 활용되는 채소는 드물다고 할 정도로 우리나라 음식에서 필수 식재료인 양파는 매운맛을 내는 '알리신'을 함유하고 있어 맵고 단 맛이 나고, 항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을'가지고 있다.
양파에는 혈액 및 순환계 질병인 동맥경화와 혈전증 치료 및 예방에 유효한 것으로 알려진 사이클로알린이 함유되어 있다.
또한 육류의 특이한 냄새를 제거하는 작용이 있어서 어류, 육류 등의 여러 가지 요리에 활용된다.
다양한 요리에 이용되고 있아 우리나라 식재료 중에 가장 많이 사용되는 재료 중 하나이다.
