• 땅콩

남녀노소 모두에게 영양가 있고 맛있는 간식 땅콩은 단백질과 탄수화물과 지방을 비롯하여 필수 아미노산과 더불어 비타민 13종류와 미네랄도 26가지나 들어 있는 종합영양 식품이다. 또한 치매 걱정을 덜어 주는 최고의 두뇌 영양제 이자 기력을 북돋워주는 천연 원기회복제다.

땅콩 속에 들어 있는 항산화 물질은 활성 산소를 제거하여 노화를 늦출 뿐 아니라 혈당을 낮춰주어 당뇨 예방에도 좋은 효능을 가지고 있다. 땅콩을 먹는 방법에 영양 성분을 끌어올리고 하고 따라 체내 흡수율을 극대화 시킬 수 있다.

땅콩을 호두와 호박씨 같은 견과류를 같이 먹으면 누적된 뇌 피로를 풀어주는 최고의 브레인 푸드 조합이다. 땅콩은 ‘고소한 두뇌 영양제’라는 별명이 있을 정도로 지친 뇌를 효능이 강력하다고 한다.

땅콩은 혈관성 치매와 알츠하이머성 치매 예방에 모두 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 땅콩 속 핵심 성분인 레시틴 성분은 뇌세포의 노화와 피괴를 막아줄 뿐 아니라 뇌 신경세포를 활성화시켜 두뇌 회전을 촉진시키는 작용을 한다. 아세틸콜린은 기억력과 집중력, 판단력 등 인지 능력에 필요한 뇌 신경세포 전달물질인데 레시틴이 아세틸콜린의 원료가 된다.

미국 하버드대 연구에 따르면 60대 여성을 대상으로 6년간 조사한 결과 일주일에 5회이상 땅콩을 먹은 그룹과 먹지 않은 그릅에 비해 집중력과 기억력 등 인지기능이 훨씬 높은 것으로 나타났다.

레시틴은 혈관성 치매예방에도 효능이 있는데 천연 유화제로 뇌혈관에 낀 중성지방을 녹이고 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 된다. 뇌졸중과 뇌동맥 경화로 인한 혈류장애 위험도 예방하는데 도움이 된다.

• 호두

모양도 뇌를 꼭 닮은 호두에는 ‘착한지방’ 이라 불리는 오메가3가 풍부하여 뇌혈관을 청소해 준다. 만성염증으로 인한 혈관성치매는 뇌의 전두엽이 손상되기 때문에 감정 기복이 심하고 의처증이나 의부증을 동반하기도 하여 주변 가족을 가장 힘들게 하는 치매다.

불포화지방산의 일종인 오메가3는 항염증 효과가 뛰어나 혈관의 환경을 깨끗하게 만들어주어 혈관 내피세포의 기능도 강화 굳었던 혈관이 부드럽고 탄력있게 만들어 준다.

• 호박씨

호박씨에는 숙면에 좋은 성분이 2가지나 들어 있다. 불면증은 치매의 가장 큰 원인이 될 수 있다. 숙면을 취하지 못하면 뇌에 피로가 누적되어 치매에 걸릴 확률이 높아진다. 호박씨에 많이 들어 있는 트립토판 성분은 행복호르몬이라 불리는 세로토닌의 원료가 되는데 세로토닌은 밤에 멜라토닌으로 바뀐다.

호박씨에는 눈 떨림이나 다리 쥐가는 증상을 개선해 주는 마그네슘도 풍부하다. 마그네슘은 예민한 신경을 차분하게 하여 불면증에 도움이 된다. 호박씨에는 100g당 500mg의 마그네슘이 들어 있어 하루에 종이컵 2/3 정도면 하루 권장량을 섭취할 수 있다.

,<견과류 에너지바 만들기>

재료 - 땅콩150g, 호두 100g, 아몬드100g, 호박씨 50g, 조청 150g

견과류를 비닐 봉지에 넣어 방망이로 두들겨 적당한 크기로 부셔준다.

약불에서 약 5분간 수분을 날리며 타지 않도록 볶아준다.

볶은 견과에 조청을 부어 잘 섞이도록 버무려 준다.

사각 용기에 종이호일을 깔고 조청에 버무린 견과를 넣은 다음 종이호일로 덮고 평평하게 모양이 되도록 꼭꼭 눌러준다.

호일은 걷어내고 실온에서 30분 정도 굳힌 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 냉장 보관한다.(일주일 이내에 먹도록 한다.