바닷가 간척지 논에서 자라는 식물로 가늘고 뾰족한 잎이 마치 새의 발을 닮았다고 해서 불리는 '새발나물'에는 특히 천연 미네랄 성분이 풍부하다. 성인병 예방에도 도움을 주는 나물로서 건강한 식재료라고 한다.
간척지 바닷가 염전 근처에서 자라는 나물이기에 바다향이 가득한 이색적이 맛을 느낄 수 있고 몸에도 좋아 새로운 건강 식재료로 봄철에 나물로 많이 먹는 식재료다.
세발나물의 효능
갯벌과 간척지 염전 주변에서 자라 갯벌의 염분을 먹고 자라는 식물이다.
다양한 효능이 있어 건강 식재료로 각광받는 세발나물에는 특히 베타카로틴 성분이 항산화 작용을 해 유해한 활성산소를 제거하고, 암 예방에 도움이 된다.
또한 베타카로틴, 칼륨, 식이섬유 등 각종 미네랄 성분이 풍부해 콜레스테롤 수치를 감소시켜주고 몸속의 나트륨 배출 효과도 있다 고혈압, 동맥경화와 성인병 예방에 효능이 있으며, 혈당을 조절하여 당뇨병 예방과 증상을 완화하는데 도움이 된다.
칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 골격 형성과 뼈 건강 골다공증 예방에도 효과적이다
세발나물은 칼로리가 낮아 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있고, 열량이 낮고 식이섬유가 들어 있어 다이어트에도 좋다.
주의
갯벌과 간척지의 염분을 먹고 자라는 염생식물이라 짠맛이 난다 특히 신장질환자는 적당히 섭취하거나 조심해야 한다.
봄철에 한창 수확철을 맞에 지금이 제철이다 가격도 저렴하여 시장이나 근처 마트에서 쉽게 볼 수 있는 식재료이기에 건강한 봄철 밥상으로 만들기 좋을 거 같다.
흐르는 물에 깨끗이 씻어 다양한 요리법으로 활용할 수 있다.
세발나물 요리법
세발나물무침 : 살짝 데친 후 찬물에 씻어 물기를 짠 후 나물로 무쳐 먹어도 좋다.
김밥 재료 : 김밥 속 재료 중 하나 시금치 대용으로 이용해보자
세발나물부침개 : 부침가루를 넣고 부침개로 부쳐 먹어보자
그 밖에 바다 향기 가득한 물김치로 이용 가능하며 오래 두고 먹을 수 있는 세발나물 장아찌로 두고두고 먹을 수 있다.
건강한 식재료 세발나물 몸에도 좋은 성분이 많아 다양한 음식재료로 활용해서 먹어도 좋다
