건강 때문에 식감이 거친데도 불구하고 통밀로 만든 빵을 찾는 사람들이 많아졌다.
통밀은 식이섬유가 매우 풍부한 통밀은 도정하지 않고 겉껍질만 벗겨낸 밀을 말하며 통밀처럼 정제하지 않은 통곡물의 장점이 알려지기 시작한 것은 그리 오래되지 않았다.
예전 유럽에서는 부드러운 정제된 밀로 만든 빵은 귀족이나 잘 사는 사람들이 먹었으며 통밀로 만든 빵은 평민이나 어려운 사람들이 먹는다는 인식으로 인해 통곡물을 잘 먹지 않았다.
통밀은 까칠까칠한 식감이 특징이며 주로 제과제빵에 활용되거나 차로 끓여 마시기도 한다. 특징으로 커칠한 식감이 있으면서 빵을 활용할 때 사용되면서 따뜻하게 마실 수 있어 차의 재료로도 사용된다.
식이섬유는 밀가루보다 6배, 칼륨은 3배가 높은 통밀 오늘은 통밀 효능에 대해 알아본다.
통밀 효능
1. 혈당유지에 도움
정제된 밀가루와 같은 탄수화물을 섭취하게 되면 몸속으로 흡수되는 과정 중 인슐린의 분비를 빠르게 촉진시키고, 혈당을 급격하게 상승시키게 된다.
이러한 혈당이 급격하게 치솟는 현상이 계속 이어지면 췌장에서의 인슐린 분비에 무리를 가하게 되고, 장기화 될 때 인슐린의 정상적인 분비에 문제가 생김으로써 발생하는 당뇨의 발생 위험이 높아지게 되며 통밀은 정제된 밀가루에 비해 당지수가 낮기 때문에 혈압의 급격한 상승 및 저하가 일어나지 않아 혈당 유지에 도움을 준다.
2. 항암효과
통밀에는 강력한 항산화제로 인정받는 폴리페놀 계열의 성분들이 풍부하게 포함되어 있어 정상 세포를 공격해 신체 면역기능의 저하와 노화의 주범으로 작용하는 활성산소로부터 우리 몸을 보호하는데 효과적인 작용을 한다.
또한 식유섬유가 인체의 유해성분을 흡착해 체내로 배설시켜 변비와 대장암 예방과 치료에 효과적이며 특히 결장암 예방에 도움을 준다.
3. 심혈관질환 예방에 도움
통밀 속 풍부한 비타민E 성분들과 함께 다양하게 함유된 비타민B 복합체의 복합적인 작용에 의해 콜레스테롤 수치 조절을 돕고, 혈압을 조절해 혈액순환 및 혈관건강 증진에 효과적인 작용을 하게 된다.
또한 통밀에 함유된 베타인과 콜린 등의 여러 성분들이 호모시스테인 대사를 원활히 하는 데 도움을 주어 호모시스테인 농도 증가로 인한 혈관 내 혈액이 뭉쳐지는 혈전의 생성을 억제함과 동시에 혈관 내피 조직의 손상을 일으키는 LDL 콜레스테롤의 수치 감소를 돕는데 뛰어난 작용을 하여 심혈관 질환 예방에 도움을 준다.
4. 다이어트 및 변비 개선에 도움
통밀은 소화를 시키는 데 오랜시간이 걸리기 때문에 포만감을 주면서 비타민과 미네랄 등이 풍부하면서 지방이 적게 함유되어 있어 다이어트에 도움을 준다.
또한 풍부하게 함유되어 있는 식이섬유가 장운동 촉진과 변을 무르게 만들어 변비 개선에 도움을 준다.
5. 피부미용과 노화방지에 도움
다량의 단백질이 함유되어 있어 피부의 탄력과 재생, 수분의 손실의 차단과 주름과 모공으로 침투를 하여 건조를 막아준다. 또한 피부의 보호막의 형성을 도와 피부의 주름 제거에 효과적이다.
또한 항산화 작용으로 인해 노화 방지에 도움을 준다.
6. 면역력 향상 및 소화기관 활성화에 도움
통밀에 함유되어 있는 지질다당류는 체내의 면역력을 높여주면서 글루타민 펩타니드 성분들은 소화관 활성을 촉진하여 소화 기관 활성화에 도움을 준다.
이 외에도 진정작용, 스트레스 해소, 염증 억제 등 우리 몸에 좋은 효과를 많이 주는 것으로 알려져 있다.
하지만 칼로리가 높은 편이기에 적당량을 섭취해야 하며 복통, 더부룩함 등 부작용도 있을 수 있으니 꼭 적당량을 섭취해애 한다.
