어릴 때 즐겨봤던 만화 속 주인공 뽀빠이가 즐겨먹던 시금치.
봄이면 흔히 접할 수 있는 시금치의 효능에 대한 한번 알아보도록 하자.

시금치는 변비와 빈혈 예방에 효과기 있다. 이는 풍부한 섬유소질을 함유하고 있기 때문이며, 비타민A와 비타민C, 칼슘과 철분이 풍부한 알칼리성 식품이다. 또한 열량이 낮기 때문에 다이어트를 하는 사람들에게 좋은 재료다.

짙은 초록색을 띄는 싱싱한 상태의 시금치를 구매하는 것이 좋으며, 국거리로 요리하는 재료로는 잎이 넓고 줄기가 긴 것이 좋으며, 나물을 무칠 때는 짤막하면서도 뿌리 부분이 불그스름한 것이 달콤하고 고소한 맛을 낸다.

시금치는 구매 후 바로 섭취하는 것이 좋다. 부득이하게 보관해야 할 경우 온도가 높은 곳에 오래 놓을수록 비타민C가 파괴되므로 신문지에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋다.