침샘 효소와 흡사한 알파 α-아밀라아를 함유, 탄수화물 분해 작용 탁월
효소는 우리 몸이 여러 가지 생화학적 반응에서 촉매 작용을 하는 단백질의 일종으로 음식물을 분해하여 소화되고 흡수되도록 도와주며 여러 가지 대사 작용의 속도를 정상화하는데 중요한 역할을 한다.
우리 몸에 존재하는 효소는 나이가 들면서 특정한 질병유무와 상관없이 점점 줄어든다. 체내에 효소가 부족해지면 만성피로, 부종, 변비 등 증상이 나타나기 때문에 특별한 이유 없이 위의 증상이 지속된다면 효소의 부족을 의심해 볼 만 하다.
한편 현대인들은 소화가 잘 되지 않는 육류 위주의 식단과 화학 물질이 첨가된 가공 식품의 무분별한 섭취 등 건강에 해로운 식습관으로 인해 대사 작용에서 소화 효소가 대량 소모되기 때문에 효소의 부족이 발생하기 쉽다. 부족한 소화 효소를 보충하기 위한 방편으로 카무트효소와 같은 곡물 발효 효소가 효율적인 선택이 될 수 있다.
2015년 미시사주간지에서 ‘가장 건강한 식품 50가지’에 선정된 카무트는 6000년 전 이집트에서 재배되었던 고대 밀로 주식으로 사용되었다. 활력의 상징으로 여겨지고 왕실의 무덤에서 발견되어 ‘왕의 곡물’로 불린다 풍부한 영양소와 식이섬유를 함유하고 있는 카무트는 척박한 환경에서도 내성이 강해 유전자 변이 없이 풍부한 영양소가 현대까지 그대로 남아 있다.
<카무트효능>
혈당관리 및 면역강화
카무트는 곡물 중에서 GI지수(1인분 식사에 포함된 혈당지수를 나타내는 당부하지수)가 매우 낮은 편에 속하는데 백미의 절반 수준이다. 세포의 포도당 대사를 도와 혈당 관리에도 효과적이다. 이 밖에도 피로감소, 감기 예방, 피부 트러블 완화 등 면역력 강화 효과를 기대할 수 있다.
카무트는 식이섬유가 풍부하고 소화가 천천히 되어 포만감이 오래 유지되기 때문에 식사량 조절에 유리하다.
노화방지
강력한 항산화 물질인 셀레륨이 풍부하여 노화 예방에 효과적이다. 우리나라는 셀레늄 함량이 낮은 화강암과 현무암 등이 전 국토의 70%를 차지하고 있어 식물의 셀레늄 함량이 적기 때문에 카무트를 섭취하는 것이 셀레늄 보충의 좋은 방편이 될 수 있다.
피로 회복 및 에너지 생성
카무트는 단백질 함량이 높고 18종의 아미노산과 마그네슘, 아연, 셀레늄, 철 등 미네랄 군과 비타민B, E 등 다양한 영양소를 골고루 함유하고 있다. 해당 성분들은 신진대사를 원활하게 하고, 세포 손상을 막아주는 역할과 피로 회복 및 에너지 생성에도 꼭 필요한 성분이다.
인체에 꼭 필요한 다양한 영양 성분을 다량 함유하고 있는 카무트는 영양이 불균형한 식단을 바로잡는 효율적인 선택이 될 수 있다
장 건강 개선과 비만 억제
식이섬유가 다량으로 들어 있어 효소 형태로 섭취하면 장내에서 빠르게 작용하여 노폐물 배출을 촉진한다. 특히 장내 유해균의 증식을 억제하고 유익군의 증식을 촉진하여 장내 미생물총 개선에 탁월한 효능이 있다.
장에서 음식물이 소화·분해되지 못하면 장에 축적된 음식물이 썩어서 독소가 발생하고 이는 혈액으로 들어가 전신으로 퍼진다. 잠깐만 방치해도 썩어서 냄새가 나는 음식물 쓰레기처럼 되는 것이다.
일명 제2의 뇌인 장 에 소화가 안 된 음식물이 쌓이면 장은 유해균이 가득한 환경이 되어 뇌 건강에도 악영향을 끼친다. 장 건강이 무너지면 혈당 조절 능력도 저하되어 비만과 당뇨병에 치명적이다.
세계적으로 날씬한 사람들이 많기로 유명한 프랑스인들은 음식을 천천히 먹는 것으로도 유명하다. 천천히 먹으면 음식이 소화가 잘되기 때문에 살이 덜 찌는데 도움이 되기 때문이다.
카무트 효소는 알파 α-아밀라아를 함유하고 있는데 침샘에 있는 소화 효소와 거의 흡사하다. 카무트효소의 α-아밀라아제는 탄수화물을 작은 당 분자로 자르고 분해하여 소화와 흡수를 돕는다.
또한 단백질을 자르는 효소인 프로테아제도 들어 있다. 이러한 효소들이 단숨에 소화력을 올리고 신진대사를 촉진하여 영양소의 흡수를 원활하게 해 준다. 또한 비만을 부르는 요인을 제거하는데 도움이 되며, 음식물이 썩어 장내 독소를 발생하는 것을 감소할 수 있다.
고지방식이로 비만을 유도한 쥐에게 카무트 식빵을 투여하자 대조군보다 체중 증가량이 적은 것으로 나타났다 또한 조직내 염증 개선과 지방 조직 내 지방세포 크기가 감소한 것을 확인했다 (출처 :한방비만학회지)
<카무트 효소 제품 구매 방법>
카무트가 유행하면서 출처를 알 수 없는 교잡 밀을 ‘호라산 밀’로 둔갑시켜 영양 성분을 위조한 가품이 많이 유통되고 있기 때문에 KAMUT® 호라산 밀(카무트 원료명)을 확인해야 한다.
호라산 밀의 종자 순수성 98%이상의 순도를 유지하고 일정한 품질 기준을 충족해야 정식 카무트로 인정받을 수 있기 때문에 정품 인증 마크를 꼭 확인하는 것이 중요하다.
효소의 활동성 수치를 나타내는 역가 수치가 높을수록 음식물을 빠르게 분해하여 소화를 돕기 때문에 역가수치가 100만가 이상의 제품을 권장한다.
정제 효소로 역가수치를 인위적으로 높이는 것은 의미가 없고 각종 부작용의 원인이 되기 때문에 정제효소 없는 100%카무트로 최소 역가수치가 100만역가 이상의 제품이어야 하고, 당 함량은 0.5g이하 제품을 권장한다
<카무트효소 섭취 시 부작용>
카무트는 일반 밀에 비해 글루텐 함량이 낮고, 알레르기 유발 가능성이 적기 때문에 민감한 사람도 비교적 안전성 높은 식품에 속한다.
단 곡물 알레르기가 있는 사람은 특정 효소에 대한 알레르기 반응으로 가려움증, 피부발진, 호흡곤란 등이 있을 수 있으므로 제품 성분표 확인과 섭취 전 전문의와 상의가 필요하다.
정제 효소가 다른 물질과 교차 오염될 경우 예상치 못한 화학 반응이 일어나거나 효능이 감소될 수 있다.
영양제 형태로 섭취할 경우 하루 권장 섭취량을 준수하고 식사와 함께 섭취할 때 흡수율이 더 높다.
