블루베리와 궁합이 좋은 음식과 나쁜 음식

여름철이면 보랏빛 신비로운 영양을 품은 ‘블루베리’가 본격적인 수확철을 맞이한다.

미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드인 블루베리는 강력한 항산화 성분인 ‘안토시아닌’이 풍부해 눈 건강, 혈관 보호, 뇌세포 노화 방지에 탁월한 효능을 발휘한다.

안토시아닌은 열에 비교적 잘 파괴되지 않아 다양한 요리에 활용하기 좋으나, 어떤 식재료와 결합하느냐에 따라 효능이 몇 배로 증폭되기도 하고 핵심 영양소가 파괴되기도 한다.

하여 오늘은 블루베리의 활력 유효 성분을 100% 흡수하고 한여름 건강을 지키기 위해 반드시 알아야 할 최고와 최악의 음식 궁합을 알아본다.


■ 블루베리의 효능을 폭발시키는 최고의 궁합 음식 6가지

1. 아몬드·호두 (견과류)

견과류의 비타민E 성분이 블루베리의 핵심인 안토시아닌이 체내에서 산화되지 않도록 강력하게 보호하며, 건강한 불포화 지방산이 지용성 비타민의 체내 흡수율을 높여 혈관 노화를 막는다.


2. 토마토

토마토의 심혈관 보호 성분인 ‘리코펜’과 블루베리의 ‘안토시아닌’이 결합하면 모세혈관을 강화하고 혈전 형성을 억제하여 한여름 혈액 순환 개선에 탁월한 효과를 낸다.


3. 오트밀 (귀리)

오트밀의 베타글루칸 성분과 블루베리의 유기산이 장내 유익균을 증식시킬 뿐만 아니라, 당질의 흡수를 지연시켜 급격한 혈당 스파이크를 방지하고 장 건강을 돕는다.


4. 시금치

시금치는 철분의 보고이지만 체내 흡수율이 낮은 편인데, 블루베리에 풍부한 비타민C와 유기산이 철분의 흡수를 촉진하는 기폭제 역할을 해 여름철 만성 피로와 빈혈 예방에 효과적이다.


5. 레몬

레몬의 강한 산성 성분이 안토시아닌 색소를 안정화시켜 영양소 파괴를 막고 비타민C를 보충해 주어, 강한 자외선에 손상된 피부 세포를 재생하는 데 훌륭한 시너지를 발휘한다.


6. 바나나

바나나의 신경 안정 물질인 ‘트립토판’과 칼륨이 블루베리의 뇌세포 보호 성분들과 만나 자율신경을 안정시키며, 여름 더위로 지친 스트레스를 완화하고 숙면을 돕는다.
 

■ 블루베리의 효능을 가로막는 최악의 궁합 조합 3가지

1. 생우유

우유 속 단백질인 ‘카세인’ 성분이 블루베리의 안토시아닌과 강력하게 결합하여 흡수되지 않는 침전물을 형성하고 핵심 항산화 효능을 상쇄하므로, 유제품과 매칭할 때는 요거트를 선택하는 것이 현명하다.


2. 정제당 (설탕)

단순당인 설탕이 대사되는 과정에서 블루베리 속 귀한 비타민B1과 미네랄을 다량 탕진하며, 블루베리 특유의 장점인 낮은 당 지수(GI)를 무력화해 혈당을 급격히 올린다.


3. 참외·수박 등 찬 성질 과일 (과다 섭취)

성질이 서늘한 블루베리와 찬 성질의 참외, 수박을 한데 모아 과다 섭취하면 위장관이 급격히 냉해져 장운동의 불균형을 초래하고 심한 복부 팽만감이나 설사를 유발할 수 있다.
 

세계가 인정한 슈퍼푸드 블루베리도 식탁 위에서 어떤 짝을 만나느냐에 따라 그 가치가 크게 갈라진다.

건강에 좋을 것이라 믿고 갈아 마시던 생우유 한 잔이 오히려 귀한 항산화 성분의 흡수를 가로막는 장벽이 될 수 있듯, 식재료의 영양학적 성질을 이해하는 안목이 중요하다.

안토시아닌의 생명력을 온전히 살리는 지혜로운 식단 매칭을 통해 활성산소는 맑게 비우고 세포의 활력은 촘촘하게 채우는 건강한 7월을 누리길 바란다.